RRI.CO.ID, Jambi - Kopi Liberika Tungkal adalah varietas kopi khas dari Kabupaten Tanjung Jabung Barat, Jambi, yang tumbuh subur di lahan gambut. Kopi ini dikenal dengan sebutan Libtukom (Liberika Tungkal Komposit), yang merupakan varietas liberika pertama yang dianjurkan secara resmi di Indonesia karena ketahanannya terhadap hama karat daun dan kemampuannya tumbuh di dataran rendah.

Berikut adalah karakteristik utama Kopi Liberika Tungkal :

Profil Rasa & Aroma: Memiliki aroma yang sangat khas mirip buah nangka. Cita rasanya unik dengan perpaduan rasa buah, bunga, sedikit aroma asap (smoky), serta memiliki aftertaste yang kuat dan tahan lama.

Kadar Kafein : Lebih rendah dibandingkan kopi Robusta dan Arabika, yakni berkisar antara 1,15% hingga 1,32%.

Kondisi Tanam : Mampu tumbuh optimal di lahan marginal seperti tanah gambut dengan ketinggian rendah, menjadikannya komoditas unggulan bagi petani di daerah pesisir seperti Kuala Tungkal dan Betara.

Status Produk : Kopi ini telah mendapatkan sertifikasi Indikasi Geografis (IG) dari Kementerian Hukum dan HAM, yang menjamin keaslian dan kualitas spesifik dari wilayah asalnya.

Kopi ini sering dijadikan oleh-oleh khas Jambi dan tersedia dalam berbagai bentuk, mulai dari biji kopi sangrai (roasted beans) hingga bubuk siap seduh, termasuk varian premium seperti Kopi GBK.

Kopi Liberika asal Betara, Tanjung Jabung Barat (dikenal sebagai varietas Libtukom), memiliki profil rasa dan aroma yang sangat eksotis karena ditanam di lahan gambut.

Karakteristik utamanya meliputi :

Aroma Khas Nangka: Ciri paling menonjol adalah aroma buah nangka yang kuat saat diseduh. Beberapa juga mendapati sentuhan aroma karamel dan floral (bunga).

Profil Rasa (Flavor) :

Fruity & Sweet : Memiliki perpaduan rasa manis alami dan buah-buahan yang dominan.

Smoky & Woody : Terdapat sentuhan rasa "berasap" dan kayu-kayuan (woody) yang memberikan kesan maskulin dan berat.

Herbal & Earthy : Karena tumbuh di lahan gambut, sering muncul sensasi rasa herbal dan tanah yang unik.

Body & Tekstur : Memiliki body (kekentalan) yang tebal dan berat, memberikan sensasi penuh di mulut (mouthfeel).

Tingkat Keasaman (Acidity) : Berdasarkan uji Puslitkoka Indonesia, kopi ini memiliki tingkat keasaman yang cukup tinggi (too high acidity) namun tetap seimbang dengan rasa pahitnya.

Aftertaste : Meninggalkan rasa yang kuat dan bertahan lama di lidah setelah diminum.

Kombinasi rasa pahit pekat (mirip Robusta) dan asam buah (mirip Arabika) membuat Liberika Betara sering disebut sebagai kopi dengan karakter "liar" dan unik.

Untuk mengeluarkan aroma nangka yang khas dan rasa manis yang optimal dari Kopi Liberika Batara (Tungkal), metode penyeduhan manual seperti V60 dan Kopi Tubruk dianggap yang terbaik.

Berikut adalah panduan penyeduhan terbaik untuk Kopi Liberika:

1. Metode V60 (Pour Over)
   Metode ini sangat disarankan untuk menonjolkan keasaman buah (fruity acidity) dan aroma nangka yang bersih tanpa terlalu banyak rasa pahit.
   Rasio: Gunakan rasio 1:13 hingga 1:15 (contoh: 15 gram kopi untuk 200-225 ml air).
   Gilingan (Grind Size): Medium (seukuran garam kasar).
   Suhu Air: 88°C - 92°C. Jangan gunakan air mendidih agar tidak merusak aroma nangkanya yang halus.
   Teknik: Lakukan blooming (tuangan pertama sedikit air) selama 30 detik untuk mengeluarkan gas CO2, lalu tuang sisa air secara perlahan dengan gerakan melingkar.
2. Metode Kopi Tubruk
   Penyeduhan tradisional ini paling efektif untuk merasakan seluruh karakter asli kopi, termasuk body yang tebal dan aroma smoky.
   Takaran: 1,5 hingga 2 sendok makan bubuk kopi untuk satu gelas 250 ml.
   Gilingan: Halus-Medium (Fine-Medium).
   Lama Seduh: Diamkan selama 4 menit sebelum diaduk agar ekstraksi rasa manisnya keluar sempurna.
   Tips Tambahan agar Rasa Optimal:
   Waktu Penyangraian: Hasil penelitian menunjukkan bahwa kopi Liberika yang disangrai selama 12 menit pada suhu 220°C menghasilkan karakteristik aroma dan rasa terbaik.
   Penyimpanan: Karena Liberika memiliki biji yang lebih besar dan berpori, simpanlah dalam wadah kedap udara di tempat sejuk agar aroma "funky" nangkanya tidak cepat hilang.