RRI.CO.ID, Surakarta - Keripik tempe telah lama menjadi camilan favorit masyarakat Indonesia. Teksturnya yang renyah berpadu dengan cita rasa gurih, menjadikannya digemari oleh berbagai kalangan.

Selain dinikmati sebagai camilan, keripik tempe juga kerap dijadikan pelengkap hidangan utama. Popularitasnya yang tidak lekang oleh waktu membuktikan bahwa keripik tempe memiliki daya tarik lintas generasi.

Banyak orang mencoba membuat keripik tempe sendiri di rumah, namun sering kali hasilnya kurang maksimal. Keripik tempeyang dihasilkan cenderung kurang renyah dan mudah melempem. Kondisi ini umumnya disebabkan oleh kesalahan dalam pemilihan tepung pada adonan pelapis tempe.

Salah satu rahasia agar keripik tempe menjadi renyah dan tahan lama dibagikan oleh konten kreator Instagram @yantoganjar. Selain mengiris tempe dengan ketebalan yang tipis, pemilihan jenis tepung dan racikan bumbu juga turut memegang pernaan penting keberhasilan membuat keripik tempe. Kuncinya adalah penggunaan perpaduan tepung beras dan tapioka.

Mengutip dari unggahan Instagram @yantoganjar membuat tempe keripik sendiri di rumah bukanlah hal yang sulit dan bisa dilakukan semua orang. Tidak perlu khawatir akan kegagalan, berikut ini disajikan resep beserta langkah-langkah pembuatan keripik tempe yang praktis dan mudah diikuti:

1. Siapkan empat papan tempe, kemudian potong menjadi dua atau tiga bagian sesuai dengan ukuran tempe. Setelah itu, iris tempe setipis mungkin.

2. Siapkan bumbu yang terdiri atas satu sendok makan ketumbar, lima siung bawang putih, satu ruas kencur, dan satu setengah sendok makan garam.

3. Haluskan seluruh bumbu menggunakan ulekan atau blender hingga benar-benar halus.

4. Siapkan sekitar 20 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, lalu iris tipis memanjang.

5. Sediakan wadah besar, masukkan 500 gram tepung beras, 15 sendok makan tepung tapioka, dan satu sendok makan penyedap rasa. Tambahkan bumbu halus serta irisan daun jeruk, kemudian aduk rata.

6. Masukkan satu butir telur dan 600 ml air ke dalam adonan, lalu aduk hingga seluruh bahan tercampur sempurna.

7. Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup banyak hingga tempe dapat terendam saat digoreng. Setelah minyak panas, masukkan irisan tempe yang telah dibaluri adonan.

8. Goreng tempe secukupnya agar tidak saling menempel. Bolak-balik hingga berwarna kuning kecokelatan, kemudian angkat dan tiriskan.

Perpaduan kedua tepung tersebut terbukti berhasil menghasilkan keripik tempe yang halus, bersih, dan kerenyahan yang bertahan tahan lama. Komposisi bumbu dengan berbagai aromatik juga memberikan cita rasa yang khas.

Penambahan daun jeruk menambah aroma segar sementara penggunaan telur membuat adonan lebih menyatu dan tidak keras. Selain itu, keripik tempe yang telah matang sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup rapat untuk menjaga kerenyahannya.

Penyimpanan yang tepat akan membantu mencegah keripik tempe terkena udara lembap yang dapat menyebabkan teksturnya menjadi melempem. Dengan cara ini, keripik tempe dapat bertahan lebih lama, tetap renyah, dan siap dinikmati kapan saja sebagai camilan maupun pelengkap hidangan.

(Yogi Tripiyanto/Penyiar)