KBRN, Sibolga: Menikmati kuliner khas sebuah daerah bukan hanya soal rasa, tapi juga pengalaman dan keunikan yang ditawarkan. Salah satunya adalah gulai ikan hiu, hidangan yang kaya akan cita rasa dan tradisi dari kota Sibolga, Sumatera Utara. Namun, jangan khawatir jika Anda tidak bisa merasakannya langsung di sana, karena kini Anda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah. Berikut adalah resep dan cara membuat gulai ikan hiu ala rumahan yang lezat.

Bahan-bahan:

1. ½ kilo daging ikan hiu, potong-potong sesuai selera.
2. 5 sendok makan ambu-ambu (kelapa yang digongseng dan digiling).
3. Seruas jempol kunyit dan jahe.
4. 7 siung bawang merah, 3 siung bawang putih.
5. 1 buah pala, potong menjadi setengah bagian.
6. 2 lembar daun kunyit, 2 batang serai.
7. 1 lembar daun mangkok (tapak liman), 3 lembar daun jeruk, asam kandis.
8. ½ ons cabe (opsional, sesuai selera).
9. 500 ml Santan kental
10. Garam secukupnya.

Cara Membuat :

1. Didihkan setengah liter air. Lalu, celupkan potongan ikan hiu ke dalam air mendidih selama 5 menit, lalu angkat. Kemudian, gosok kulit ikan hiu dengan air dingin untuk menghilangkan bagian kasar dan aroma amis.
2. Haluskan kunyit, jahe, pala, bawang merah,bawang putih, dan cabe.
3. Iris kecil-kecil daun kunyit, serai, daun mangkok, dan daun jeruk.
4. Masukkan semua bahan yang sudah dihaluskan dan diiris ke dalam kuali, tambahkan ambu-ambu.
5. Peras kelapa untuk mendapatkan santan. Kemudian, campurkan santan dengan bahan-bahan di kuali, aduk rata, dan panaskan.
6. Setelah kuah mendidih, masukkan potongan ikan hiu.
7. Tambahkan garam secukupnya sesuai selera. Biarkan ikan matang sempurna dalam kuahnya sekitar 10-15 menit.
8. Kemudian angkat dan gulai ikan hiu siap untuk disajikan.

Gulai ikan hiu siap disajikan! Nikmati dengan nasi hangat atau lalapan segar untuk pengalaman menyantap yang tiada duanya. Selamat menikmati.