RRI.CO.ID, Bengkulu: Siapa sangka tanaman yang tumbuh subur secara liar di pinggiran sungai dan hutan Vietnam kini naik kelas ke panggung kuliner tertinggi dunia. Dalam laporan terbaru Global Gourmet Review 2026, kategori bahan makanan alami paling prestisius jatuh kepada koleksi Sayuran Liar Vietnam.

Penghargaan ini mengalahkan bahan-bahan mewah seperti truffle dari Prancis atau wagyu dari Jepang, berkat profil rasa yang kompleks dan manfaat kesehatannya yang luar biasa.

Mengapa Sayuran Liar Vietnam?

Para kritikus makanan dunia menyoroti beberapa jenis sayuran spesifik yang menjadi primadona:

• Rau Dớn (Pakis Hutan): Teksturnya yang renyah dan kemampuannya menyerap bumbu menjadikannya favorit di restoran bintang Michelin.

• Hoa Ban (Bunga Ban): Bukan sekadar hiasan, kelopak bunga liar ini memberikan sensasi rasa manis dan segar yang unik.

• Rau Càng Cua (Sirih Cina): Dianggap gulma di banyak negara, di Vietnam sayur ini adalah bintang salad dengan kandungan antioksidan tinggi.

Sentuhan "Umami" dari Alam

Menurut Chef ternama dunia yang berbasis di Paris, Jean-Pierre, sayuran Vietnam memiliki karakteristik yang tidak bisa ditemukan di sayuran hasil budidaya massal.

"Ada kombinasi antara rasa pahit yang elegan, sedikit rasa pedas, dan aroma tanah (earthy) yang sangat autentik. Ini bukan sekadar makanan, ini adalah cerita tentang tanah Vietnam," ujarnya.

Dampak Ekonomi dan Pariwisata

Kemenangan ini diprediksi akan meningkatkan angka "Wisata Kuliner Hijau" ke Vietnam. Pemerintah setempat pun mulai menggalakkan perlindungan ekosistem hutan agar tanaman-tanaman liar ini tetap lestari dan tidak punah akibat eksploitasi berlebihan.

Bagi warga lokal, ini adalah kebanggaan besar. Sesuatu yang dulu dianggap "makanan rakyat jelata" kini menjadi kemewahan yang dicari oleh seluruh dunia.