KBRN, Pekanbaru: Ikan sarden goreng campur tempe adalah kombinasi hidangan yang sederhana namun kaya rasa. Perpaduan gurih ikan sarden dengan tekstur renyah tempe membuat sajian ini digemari banyak orang, terutama untuk menu makan siang atau malam. Selain lezat, hidangan ini juga bernutrisi tinggi karena menggabungkan protein hewani dan nabati.
Menurut Winarno (2017) dalam buku Pangan dan Gizi untuk Kesehatan, ikan sarden kaya akan protein, omega-3, dan kalsium yang baik untuk kesehatan tulang, sedangkan tempe mengandung isoflavon, serat, dan asam amino esensial yang bermanfaat bagi tubuh. Menggabungkan keduanya memberikan keseimbangan gizi yang baik.
Proses memasak hidangan ini terbilang praktis. Ikan sarden, baik segar maupun kalengan, dibumbui dengan bawang putih, garam, dan perasan jeruk nipis untuk mengurangi aroma amis. Sementara itu, tempe dipotong tipis, dibumbui ringan, lalu digoreng hingga setengah matang. Setelah itu, ikan sarden digoreng hingga kecokelatan, kemudian dicampur dengan tempe dan bumbu tambahan seperti cabai, bawang merah, dan sedikit kecap manis untuk rasa manis gurih.
Rahasia kelezatan terletak pada waktu memasak yang tepat. Tempe sebaiknya tidak digoreng terlalu kering agar tetap empuk saat dicampur, sedangkan ikan sarden cukup digoreng hingga kulitnya renyah namun dagingnya tetap lembut. Memasaknya dengan api sedang akan membantu bumbu meresap sempurna.
Hidangan ini sangat cocok disajikan dengan nasi hangat dan sambal terasi atau sambal tomat. Selain untuk konsumsi sehari-hari, sajian ini juga bisa menjadi menu andalan saat acara keluarga karena pembuatannya cepat, bahan mudah didapat, dan rasanya memuaskan banyak orang.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....