Sensasi Bakpia Ngasem yang Dipanggang Langsung Kala Membelinya

KBRN, Yogyakarta: Sejak dua tahun lalu, produk bakpia dan wingko Ngasem milik Bambang Wiwit hadir di Pasar Ngasem, Kota Yogyakarta. Bakpia Ngasem ini langsung dipanggang di tempat ketika dipesan oleh pembeli. Harganya pun relatif terjangkau dengan citarasa yang enak.

"Kalau yang langsung ya di sini itu, (ada) bakpia kacang hijau sama wingko, kalau untuk rasa-rasa lain itu sudah ada atau kalau yang keju dan coklat atau durian itu pesan dulu hampir satu hari. Nanti kita buatin, besok baru diambil, kacang hijau itu masak langsung di sini dan beli langsung gitu," ujar Marfi Anto Faturohman, pegawai Bakpia dan Wingko Ngasem ketika diwawancarai, Senin (21/7/2025) kemarin.

Berdiri sejak tahun 1996, jajanan bakpia dan wingko milik Bambang Wiwit yang beralamat di Jalan Godean dan juga Jalan Magelang, awalnya hanya menghadirkan rasa kacang hijau, keju, cokelat dan durian. Dari varian itu, hanya rasa kacang hijau dan wingko yang bisa langsung dipanggang di tempat dengan rasa yang tidak pernah berubah sehingga selalu jadi favorit.

"Karena tanpa bahan pengawet, jadi untuk keju dan coklat, bakpia kering kita itu tahannya nggak bisa sampai 1 bulan, hanya 1 pekan saja dan bakpia basah sama wingko itu tahan empat hari," ucap Anto, lebih lanjut.

Salah satu resep mengapa bakpia dan wingko yang dibuat mampu bertahan di tengah banyaknya merek lain yang bertebaran adalah menjaga kualitas bahan yang digunakan.

"Bedanya itu kita selalu menjaga kualitas bukan kuantitas. Jadi walaupun ramai, walaupun diantre sampai berjam-jam kita tetap nggak mau nyari yang instan ya. Instan itu asal buat atau ngambil dari pabrik-pabrik lain ikut masuk. Kalau emang nggak berkenan menunggu sampai 1-2 jam ya nggak apa-apa, yang penting rasa kita tetap ini," ujar dia.

Bakpia Ngasem buka setiap hari dari pukul 06:00 pagi sampai 13:00 siang di Pasar Ngasem dan dimasak secara tradisional menggunakan anglo dan arang. (ora/atang)

"Karena banyak permintaan yang masih penasaran gitu kan, kita cari-cari itu dapet di pasar ini kita coba gitu, ternyata punya peminatnya dan adonannya udah diputar di rumah nanti nyetaknya di rumah terus kita bawa kesini pagi-pagi, kita tinggal masak di sini," katanya, memaparkan.

Sekotak bakpia berisi 10 buah bakpia dijual seharga Rp20.000 dan untuk isi lima buah seharga Rp10.000. Sedangkan sekotak wingko yang berisi 10 buah dijual seharga Rp30.000 dan untuk kemasan isi lima seharga Rp15.000. (ora/atang)