KBRN,Natuna: Di saat anda menggunakan mentega untuk membuat kue,pernahkah anda berpikir dari mana asal usul mentega. Dalam sejarahnya Mentega diketahui sudah ada sejak peradaban Barat di Roma kuno yang digunakan sebagai obat.

Mentega itu ditelan untuk mengobati batuk atau dioleskan pada sendi yang sakit. Sedangkan di india, umat Hindu menggunakan mentega untuk mempersembahkan kepada Dewa Krishna yang lezat dan murni lebih kurang setidaknya 3 ribu tahun.

Dalam Alkitab, mentega merupakan makanan untuk perayaan, pertama kali disebutkan ketika Abraham dan Sarah mempersembahkan pesta daging, susu, dan olesan kuning lembut kepada tiga malaikat yang berkunjung.

Asal usul mentega lebih sederhana diawali dengan cerita seorang pengembara membuat mentega pertama secara tidak sengaja. Pengembara tersebut mengikatkan sekantong susu dari kulit domba ke kudanya.

Setelah seharian berdesak-desakan, ia menemukan transformasi praktis yang telah dipelajari oleh banyak generasi. Cairan dari lemak susu yang diaduk memadat menjadi sesuatu yang menakjubkan.

Teknik pembuatan mentega tertua yang diketahui dan masih digunakan hingga saat ini sangat mirip seperti Petani di Suriah dengan menguliti seekor kambing. Mengikat kulitnya dengan kencang, lalu mengisinya dengan susu dan mulai mengocoknya.

Beberapa catatan paling awal tentang konsumsi mentega berasal dari sumber-sumber Romawi dan Arab. Orang-orang Mediterania selalu lebih menyukai minyak dalam masakan mereka.

Mentega adalah lemak pilihan bagi suku-suku di Eropa utara. Label itu berkembang sedemikian rupa sehingga Anaxandrides, penyair Yunani, mengejeknya dengan menyebut orang-orang barbar dari utara sebagai "pemakan mentega.

Iklim kemungkinan memainkan peran kunci dalam selera regional. Cuaca dingin di garis lintang utara memungkinkan orang untuk menyimpan mentega lebih lama daripada yang bisa dilakukan oleh budaya Mediterania.

Pada abad ke-12. bisnis mentega berkembang pesat di seluruh Eropa utara,catatan menunjukkan bahwa pedagang Skandinavia mengekspor dalam jumlah yang sangat besar setiap tahun, menjadikan olesan sebagai bagian utama ekonomi mereka. Mentega sangat penting bagi kehidupan di Norwegia, seorang Raja menuntut seember penuh setiap tahun sebagai pajak.

Pada abad pertengahan, para pemakan di sebagian besar Eropa terpikat,mentega populer di kalangan petani sebagai sumber makanan yang murah dan dihargai oleh kaum bangsawan karena kekayaan yang ditambahkannya pada daging dan sayuran yang dimasak,namun selama satu bulan setiap tahun, orang Eropa yang sebagian besar beragama Kristen bertahan hidup tanpa lemak favorit mereka.Hingga tahun 1600-an, makan mentega dilarang selama Prapaskah,bagi orang Eropa utara yang tidak memiliki akses ke minyak goreng, membuat makanan bisa menjadi perjuangan selama minggu-minggu sebelum Paskah,mentega terbukti sangat penting untuk memasak, pada kenyataannya, bahwa orang kaya sering membayar persepuluhan yang besar kepada Gereja untuk izin memakan lemak selama bulan penyangkalan diri,permintaan untuk fasilitas ini begitu tinggi sehingga di Rouen, di Prancis barat laut di bangun Menara Mentega yang dibiayai dan dibangun dengan persepuluhan tersebut.

Para peneliti telah menemukan bahwa bahan-bahan dalam margarin kuno jauh lebih buruk bagi kesehatan jantung daripada lemak jenuh yang ditemukan dalam mentega alami. Berita tersebut telah menarik semakin banyak orang Amerika untuk kembali ke tradisi mentega mereka. Gairah untuk masakan lezat kembali mendorong konsumsi karena mentega artisanal muncul dalam lemari pendingin di seluruh negeri. Dan di restoran-restoran ternama di seluruh dunia, para koki melakukan hal-hal luar biasa dengan makanan berusia ribuan tahun ini, menciptakan halaman baru yang menarik dalam sejarah mentega.