KBRN, Bengkalis: Memiliki hobi dan keahlian dalam menyajikan berbagai menu makanan, terutama dalam pengolahan pangan lokal, adalah kelebihan yang dimiliki oleh seorang Pegawai Negeri Sipil (PNS) di Dinas Perpustakaan dan Kearsipan (Dispersip) Kabupaten Bengkalis, Raja Ruzlin. Ia sangat mahir mengolah bahan pangan lokal, terutama sagu. Sagu yang banyak dijumpai di Bengkalis, Riau, dapat diolah menjadi mie sagu, minuman cendol sagu, lempeng sagu, dan lain-lain.

Raja Ruzlin memanfaatkan sagu sebagai bahan pangan yang dikonsumsi oleh keluarganya yaitu lempeng sagu. Selain menjalankan tugas sebagai PNS, ia juga membuat lempeng sagu untuk pelanggannya sesuai pesanan. Raja Ruzlin berbagi resep cara membuat lempeng sagu Khas Bengkalis.

Lempeng Sagu Ala Raja Ruzlin

Bahan:

1. Tepung sagu - 1 kg
2. Kelapa parut (kelapa kemantan/ setengah tua) - 1½ butir
3. Garam halus - 2 sendok makan
4. Gula - 1 sendok teh
5. Air 250 ml

Cara Memasak:

1. Campurkan tepung sagu dengan sedikit air hingga menggumpal atau dapat dikepal. Setelah itu, ayak tepung sagu atau haluskan gumpalannya menggunakan saringan sayuran. Gongseng tepung sagu tersebut di atas kuali dengan api sedang mendekati kecil (tanpa minyak). Setelah semua sagu selesai digongseng, angkat masukkan di wadah lalu campukan dengan kelapa parut, garam, gula, serta tambahkan air sekitar 250 ml aduk rata.
   
2. Ambil sekitar 2 piring bahan yang telah tercampur, kemudian lempengkan/ pipihkan di atas kuali atau menggunakan media masak lainnya seperti happy call atau teflon. Tekan sedikit adonan di atas kuali dan masak di atas kompor. Setelah bagian bawahnya menguning atau terlihat matang, balik dan tunggu hingga matang sempurna.

Lempeng sagu siap dinikmati sesuai selera. Sajikan dengan sambal teri, sambal sarden, rendang, atau bisa juga dinikmati dengan susu atau cokelat. Selamat mencoba.