Enak dan Legitnya saat Menikmati Dodol Durian

RRI.CO.ID, Gunungsitoli - Rahasia membuat dodol durian yang enak, legit dan higienis terletak pada pemilihan buah durian yang matang sempurna serta proses memasak dengan api kecil yang memakan waktu lama hingga benar-benar kalis dan penggunaan sedikit margarin di akhir proses memasak agar teksturnya cantik.

Berikut adalah panduan dan resep rahasia membuat dodol durian rumahan yang anti gagal:

Bahan-Bahan Utama

• 500 gram daging durian matang (pilih jenis yang manis dan beraroma kuat).

• 200-300 gram tepung ketan putih (untuk tekstur kenyal dan legit).

• 400 ml santan kental (dari 1 butir kelapa tua agar gurih).

• 250-300 gram gula merah (disisir halus).

• 50 gram gula pasir (sesuaikan dengan tingkat kemanisan durian).

• 1/2 sdt garam (untuk menyeimbangkan rasa).

• 1 bungkus agar-agar plain (agar dodol lebih kenyal dan kokoh)

• 2 sendok makan margarin

• 2 lembar daun pandan (simpulkan) seperti dirilis laman fimela.com

Cara Membuat

• Rebus Larutan Gula dan Santan: Masak santan kental, gula merah sisir, gula pasir, garam dan daun pandan menggunakan api sedang. Aduk terus agar santan tidak pecah hingga mendidih dan gula larut. Saring larutan untuk membuang kotoran, lalu biarkan hingga hangat sebagaimana dirilis laman tokowahab.com

• Campurkan Tepung: Masukkan campuran tepung ketan dan bubuk agar-agar plain secara perlahan ke dalam larutan santan dan gula yang sudah disaring. Aduk rata menggunakan whisker atau spatula sampai benar-benar licin dan bebas dari gumpalan.

• Masukkan Daging Durian: Masukkan daging durian yang sudah dipisahkan dari bijinya ke dalam adonan tepung. Aduk kembali hingga tercampur merata.

Proses Memasak:

• Tuang adonan ke dalam wajan anti-lengket.

• Nyalakan api kecil.

• Aduk adonan tanpa henti secara konstan dari bagian bawah wajan agar tidak gosong.

• Masak terus selama 1 hingga 2 jam. Terakhir, masukkan 2 sendok makan margarin. Aduk kembali hingga margarin meresap merata dan membuat warna dodol menjadi cokelat tua mengilat. Dodol matang ditandai dengan tekstur yang mengental, berubah menjadi mengkilap, terasa berat saat diaduk serta tidak lagi lengket di wajan atau tangan sebagaimana dilansir laman fimela.com.

Pencetakan:

• Siapkan wadah atau loyang yang telah dialasi plastik tahan panas dan diolesi sedikit minyak sayur tipis-tipis. Masukkan adonan dodol panas-panas, ratakan permukaannya.

Pendinginan dan Pemotongan:

• Biarkan dodol dingin dan set di suhu ruang selama beberapa jam. Setelah itu, keluarkan dari cetakan dan potong-potong menggunakan pisau yang dibungkus plastik agar tidak lengket kemudian terakhir sajikan seperti dirilis laman tokowahab.com.