RRI.CO.ID,Gunungsitoli - Ikan pepes adalah menu makanan khas Indonesia yang terbuat dari ikan apa saja yang dibumbui rempah-rempah khas dan dibungkus dengan daun pisang serta dikukus atau dibakar sehingga mengeluarkan aroma sedap dan wangi menggugah selera.

Secara nutrisi, pepes adalah pilihan yang sangat sehat karena proses pematangannya dilakukan dengan cara dikukus dan terkadang dibakar sebentar, sehingga meminimalkan penggunaan minyak goreng. Berikut resep pepes ikan gembung sederhana ala dan gampang dipraktekkan.

Bahan

3 ekor ikan gembung ( cuci bersih dan marinasi dengan asam dan garam ).

1 potong ayam ( opsional)

5 siung bawang merah.

3 siung bawang putih.

8 cabe merah ( boleh ditambah ).

3 kemiri.

1/2 ruas kecil kunyit.

1 batang serai ( gunakan bagian putih ).

1 ruas jahe.

1 ruas lengkuas.

Bahan aromatik

2 daun salam, 1 buah tomat,dan kemangi.

Garam, gula dan penyedap secukupnya.

Jeruk nipis dan daun pisang.

Cara membuatnya :

1. Siapkan ikan gembung yang telah dimarinasi tadi.
2. Siapkan bumbu halus lalu tambahkan daun salam, kemangi, dan tomat.
3. Siapkan daun pisang beri kemangi, lalu tomat, bumbu halus cebe utuh, ayam suwir (opsioanl) dan ikan. Diatasnya beri bumbu halus lagi tomat dan kemangi. Lakukan hal yang sama untuk ikan lainnya.
4. Kukus selama kurang 30 menit atau hingga masak.
5. Kemudian bakar sebentar diatas Teflon agar aroma pepes menyebar dan tercium harum.

Pepes ikan kembung sederhana ala rumahan siap disajikan sebagai teman nasi hangat dan bebas dari penggunaan minyak berlebihan lebih sehat serta kandunga gizi ikan tetap terjaga.