KBRN,Gunungsitoli: Kepulauan Nias sudah memasuki musim buah-buahan salah satunya yaitu buah durian. Banyak masyarakat dan pengusaha kecil memanfaatkan musim ini dengan mengolah durian menjadi salah satu makanan yang bisa di jadikan ole-ole untuk masyarakat yang berkunjung ke kepulaun Nias.

Galame atau dodol durian adalah Salah satu oleh-oleh khas Nias yang terbuat dari durian, Galame atau dodol durian memiliki cita rasa manis dengan tekstur kenyal dan aroma durian yang khas.

Galame atau dodol durian khas Nias, memiliki ciri khas proses pembuatannya yang unik, yakni dengan memasak daging durian hingga teksturnya pekat tanpa campuran tepung. Namun, ada variasi resep yang menambahkan sedikit tepung ketan untuk menghasilkan tekstur lebih kenyal. Dodol ini diolah tanpa bahan pengawet sehingga daya simpannya terbatas.

Berikut resep dan cara mengolah galame atau dodol durian khas Nias:

Bahan-bahan

• 1 kg daging durian (pilih durian yang matang dan manis)
• Gula pasir secukupnya (opsional, sesuaikan dengan tingkat kemanisan durian)
• Garam sejumput
• Tepung ketan (opsional, jika ingin tekstur lebih kenyal)

Cara mengolah

• Siapkan daging durian. Pisahkan daging durian dari bijinya, lalu lumatkan hingga halus.
• Campurkan bahan. Masukkan daging durian yang sudah dilumatkan ke dalam wajan. Tambahkan sejumput garam dan gula pasir jika diperlukan (tergantung tingkat kemanisan durian).
• Masak adonan. Masak adonan dengan api sedang sambil terus diaduk. Proses ini membutuhkan kesabaran dan waktu yang cukup lama (sekitar satu jam atau lebih). Penting untuk terus mengaduk agar adonan tidak lengket atau gosong di dasar wajan.
• Aduk hingga mengental. Aduk terus hingga adonan durian mengental, berat, dan warnanya berubah menjadi cokelat kehitaman.
• Periksa kematangan. Dodol siap diangkat jika sudah tidak lengket saat diaduk dan terasa sangat pekat.
• Cetak dan dinginkan. Pindahkan dodol yang sudah matang ke loyang atau wadah yang sudah dilapisi plastik atau daun pisang. Biarkan dingin dan mengeras.
• Sajikan. Setelah dingin, potong-potong dodol sesuai selera, lalu bungkus dengan plastik atau kertas minyak agar tidak lengket.