KBRN,Gunungsitoli : Pucuk labu siam adalah daun muda dari tanaman labu siam ( sechium edule), yang juga dikenal dengan nama jipang atau waluh. Daun ini memiliki tekstur renyah dan sering diolah menjadi berbagai masakan, seperti tumisan, sayur bening, atau lalapan.

Beberapa informasi lebih detail mengenai pucuk labu siam, nama lain dari pucuk labu siam adalah pucuk jipang atau pusuk waluh tergantung pada daerah mana labu siam ditanam. Daunnya berbentuk segitiga, berbulu, dan memiliki salur-salur. Pucuk labu siam kaya akan vitamin A,C,K dan serat, yang bermanfaat bagi kesehatan mata , kekebalan tubuh dan pencernaan.

Mengonsumsi pucuk labu siam dapat membantu menjaga kesehatan mata, meningkatkan daya tahan tubuh, melancarkan pencernaan, dan bahkan dapat membantu dalam program penurunan berat badan karena kandungan seratnya yang tinggi, yang memberikan efek kenyang lebih lama.

Pucuk labu siam dapat diolah dengan berbagai cara, seperti direbus, ditumis, atau dicampur dalam sayur bening atau pecel. Namun cara lain agar pucuk labu siam terasa lebih sedap dapat dibuat menjadi sayuran enak yaitu sayur lodeh labu siam yang bisa dinikmati oleh siapa saja, berikut resep sayur lodeh labu siam mudah dan sederhana:

Bahan:

1 ikat daun labu siam, bagian daun dan batang mudanya.

4 baby corn (jangung muda) potong bulat.

1 liter santan ( kekentalan sedang).

4 buah cabai merah (sesuai selera).

4 siung bawang merah (iris).

2 siung bawang putih (iris).

2 cm jahe (geprek).

2 lembar daun salam.

1 batang serai (geprek).

Gula ( secukupnya).

Garam ( secukupnya).

Merica (secukupnya).

Cara membuat:

1. Tuangkan santan didalam wajan, lalu masukan bawang yang diiris halus, daun sala,serai dan jahe. Kemudian masak hingga santan mendidih sambil diaduk agar tidak pecah santan.

2. Setelah santan mendidih masukkan pucuk labu, baby corn, masak hingga layu.

3. Tambahkan merica, gula dan garam jangan lupa koreksi rasa, kemudian tambahkan irisan cabe merah yang sebelumnya sudah diiris dan masak sayur hingga matang.

4. Setelah masak, pindahkan sayur lodeh diwadah sayur kemudian sajikan bersama nasi panas.

Mudah bukan membuat sayur lodeh pucuk labu siam bukan hanya rasanya enak dan lezat namun pucuk labu siam adalah sayuran yang lezat dan bergizi, serta mudah diolah menjadi berbagai hidangan yang sehat dan kaya.