RRI.CO.ID, Gunungsitoli - Bawang merah atau Allium cepa L. var. aggregatum, juga dikenal sebagai berambang adalah sebuah kelompok budidaya dari bawang bombai. Bawang merah mengandung vitamin C, kalium, serat, dan asam folat Selain itu, bawang merah juga mengandung kalsium dan zat besi. Bawang merah juga mengandung zat pengatur tumbuh alami berupa hormon auksin dan giberelin. Kegunaan lain bawang merah adalah sebagai obat tradisional, bawang merah dikenal sebagai obat karena mengandung efek antiseptik dan senyawa alliin. Senyawa alliin oleh enzim alliinase selanjutnya diubah menjadi asam piruvat, amonia, dan alliisin sebagai anti mikoba yang bersifat bakterisida yang dikutip dari wikipedia.

Adapun penyebab mata perih disaat mengiris bawang merah terjadi karena reaksi kimia saat sel-sel bawang rusak. Proses ini melepaskan enzim alinase dan asam amino yang mengandung sulfur dari dalam tanah. Keduanya bergabung membentuk gas bernama sin-propanatial-S-oksida (syn-propanethial-S-oxide) yang menguap ke udara. Proses kimiawi dimata Pisau yang memotong dinding sel bawang merah melepas isi sel, Enzim mengubah zat sulfur menjadi gas volatil, Gas bertemu air di mata dan memicu sensasi perih, Saraf kornea merespons iritasi dengan memproduksi air mata untuk mencuci zat tersebut.

Cara mencegahnya diantaranya Pakai pisau yang sangat tajam untuk mengurangi jumlah sel yang hancur, Dinginkan bawang di lemari es selama 15–30 menit sebelum dipotong, Iris bawang di dekat aliran air atau di bawah ventilasi udara,