RRI.CO.ID, Gunungsitoli - Kecap inggris ini pertama kali diciptakan pada tahun 1835 di Kota Worcester, Inggris, oleh dua ahli kimia bernama John Wheeley Lea dan William Henry Perrins. Mereka membuat racikan tersebut atas permintaan Lord Sandys, seorang bangsawan Inggris yang rindu akan cita rasa masakan oriental setelah pulang bertugas dari India. Hasil racikan awal bermutu buruk dan rasanya tidak enak, sehingga disimpan begitu saja di gudang bawah tanah. Beberapa tahun kemudian, mereka mencicipinya kembali dan mendapati bahwa proses fermentasi alami telah mengubah rasanya menjadi sangat gurih (umami) dan lezat. Saus ini lalu dijual secara massal dengan merek Lea & Perrins pada tahun 1837, Seperti dilansir nibble.id

Kecap inggris pertama kali masuk ke Indonesia pada masa kolonial Hindia Belanda sekitar abad ke-19 hingga awal abad ke-20. Bumbu ini dibawa oleh orang-orang Eropa (terutama warga Belanda dan Inggris yang bermukim di nusantara) sebagai bahan pelengkap masakan Barat. Karena masyarakat lokal kesulitan melafalkan nama aslinya, yaitu Saus Worcestershire (Worcestershire sauce), mereka akhirnya menyebut bumbu cair yang beraroma harum dan menyengat ini sebagai Kecap Inggris. Seperti dilansir Gramedia.com

Melalui jalur perdagangan global, komoditas ini diekspor ke berbagai belahan dunia, termasuk ke wilayah Hindia Belanda melalui kapal-kapal dagang Eropa. Pada awalnya, saus ini hanya dikonsumsi oleh kalangan elite Belanda dan bangsawan pribumi di restoran atau dapur-dapur mewah. Seiring berjalannya waktu, para koki lokal dan Tionghoa mulai mengadopsi kecap inggris ke dalam masakan mereka. Kehadiran saus ini melahirkan menu akulturasi populer yang masih dinikmati hingga sekarang, seperti Ayam Goreng Mentega, Bistik Jawa (Selat Solo), sapi lada hitam dan Kelepon atau saus siraman untuk mi goreng. Karena tingginya minat pasar domestik, banyak produsen lokal di Indonesia yang kini memproduksi kecap inggris versi mereka sendiri untuk menyesuaikan kebutuhan pasar modern sebagaimana dimuat laman Wikipedia.

Kecap Inggris memiliki rasa khas yang unik, dihasilkan dari campuran fermentasi seperti cuka, molase, anchovy (ikan teri), bawang putih dan asam jawa, menjadikannya bumbu penyedap berbentuk cair yang gelap dan encer.