RRI.CO.ID, Gunungsitoli -Hidangan adalah salah satu tradisi kuliner yang paling kaya di dunia, dan penuh dengan cita rasa yang kuat.Kuliner Indonesia sangat beragam, mencerminkan kekayaan budaya dari Sabang sampai Merauke, dengan ciri khas bumbu rempah yang kuat, penggunaan santan, serta sambal. Kuliner populer meliputi rendang (Sumatra Barat), nasi goreng, sate, gado-gado, soto, bakso, gudeg (Yogyakarta), pempek (Palembang), hingga papeda. Namun tak kalah populer dengan masakan yang lain yakni ayam taliwang.

Dikutip dari Wikipedia Ayam Taliwang adalah makanan khas yang berasal dari Taliwang, Sumbawa Barat, Nusa Tenggara Barat. Makanan ini berbahan dasar daging ayam. Daging ayam yang disajikan berasal dari ayam kampung muda yang dibakar kemudian dibumbui dengan semacam saus yang bahannya antara lain cabe merah kering, bawang merah, bawang putih, tomat ,terasi goreng, kencur, gula merah, dan garam. Makanan ini biasanya disajikan bersama makanan khas Lombok yang lain, misalnya plecing kangkung.

Dinamakan Ayam Taliwang karena berasal dari daerah Karang Taliwang di Lombok, yang merupakan wilayah pemukiman pasukan dari Kerajaan Taliwang (Sumbawa Barat) yang datang ke Lombok untuk membantu perdamaian antara Kerajaan Selaparang dan Karangasem. Nama ini juga merujuk pada asalnya yang dibawa oleh juru masak dari Kerajaan Taliwang, yang kemudian diadaptasi dan dipopulerkan di Lombok sebagai hidangan khas yang pedas dan kaya rempah.

Berbeda dari ayam bakar pada umumnya, ayam taliwang memakai ayam kampung muda utuh, lengkap dengan kepala dan cekernya. Ayam muda dibelah pada bagian dada dan sayap yang dilipat ke belakang.

Perpaduan rasa yang kompleks antara pedas yang cukup kuat, gurih, agak sedikit manis, dan segar dari rasa asam, bumbu yang meresap sempurna ke dalam daging ayam kampong yang masih muda dan memiliki tekstur daging yang empuk membuat ayam taliwang kombinasi yang sempurna. Yang paling khas dari proses memasak ayam kaliwang yakni saat pembakaran sehingga menyebar aroma nikmat.