KBRN, Gorontalo: Milu siram adalah makanan tradisional yang bahan utamanya terbuat dari jagung. Dalam bahasa gorontalo milu siram yaitu Binthe Biluhuta yang “Binte” memliki arti Milu, sedangkan Biluhuta artinya Siram atau Diseduh.

Mengutip dari laman warisanbudaya.kemdikbud.go.id, Binte Biluhuta masuk dalam daftar warisan budaya tak benda oleh Kementerian Pendidikan dan Budaya Indonesia di tahun 2016 dengan nomor registrasi 201600426

Menurut penuturan orang tua-tua dulu makanan khas daerah Gorontalo Binte Biluhuta telah ada sejak abad ke-13 pada masa pemerintahan Raja Matolodula daa (Ilahudu). Selain itu makanan tersebut juga menjadi simbol persatuan dari dua kerajaan yang bertikai.

“Dari turun temurun Binthe Biluhuta ini jadi makanan favorit keluarga, biar ada nasi dengan ikan tetap menu ini ada”, ujar yusni penikmat binte biluhuta.

Makanan tradisional yang satu ini paling nikmat rasanya menggunakan jagung yang masih muda atau jagung manis. Ditambah sayuran terong dengan isian seafood seperti udang ataupun cakalang. Dijamin sensasi rasanya yang sangat segar, gurih, pedas sedikit manis dan ditambah perasan jeruk nipis akan sulit dilupakan.

Cara Memasak Binte Biluhuta :

Bahan

1) 425 gram jagung manis

2) 300 gram ikan cakalang

3) 200 gram udang ukuran kecil atau sedang

4) 100 gram kelapa parut

5) 5 buah sayur terong

6) 1 liter air

Bumbu pelengkap

1) 4 siung bawang putih

2) 10 buah belimbing wuluh

3) 4 iris jeruk nipis

4) 3 buah cabai rawit merah panjang

5) 5 buah cabai rawit

6) Garam

Cara Membuatnya

1) Siapkan panci lalu masukkan air, jagung, sayur terong dan bumbu yang telah disiapkan hingga matang

2) Setelah itu tambahkan kelapa parut, bawang putih dan belimbing wuluh, masak higga 15 menit

3) Tambahkan suwiran udang dan ikan cakalang (yang sudah direbus/masak), aduk selama 5 menit

4) Kemudian peras 2 iris jeruk nipis, aduk dan angkat sajikan di mangkuk ditambah daun kemangi lebih lezat .

5) Binte Biluhuta siap disantap