Sambal Goreng Ati Kentang, Menu Wajib saat Lebaran

RRI.CO.ID, GORONTALO - Lebaran rasanya belum lengkap tanpa kehadiran sambal goreng ati kentang di meja makan. Menu khas ini selalu menjadi favorit karena perpaduan rasa gurih, pedas, dan sedikit manis yang begitu menggugah selera. Disajikan bersama ketupat dan opor ayam, sambal goreng ati kentang mampu membuat suasana makan bersama keluarga terasa semakin hangat dan istimewa.

Meski terlihat sederhana, sambal goreng ati kentang memiliki cita rasa khas yang membuat banyak orang ketagihan. Tidak heran jika menu ini selalu menjadi pelengkap wajib saat momen Lebaran tiba.

Bahan-Bahan

• 250 gram ati sapi atau ati ayam
• 3 buah kentang ukuran sedang
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 10 cabai rawit sesuai selera
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, geprek
• 200 ml santan
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Rebus ati hingga matang, lalu potong dadu kecil.
2. Kupas kentang, potong dadu, lalu goreng hingga kecokelatan.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit.
4. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
5. Masukkan ati dan kentang goreng, lalu aduk rata.
6. Tambahkan santan, garam, dan gula secukupnya.
7. Masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut.
8. Sajikan hangat bersama ketupat atau nasi putih.

Sambal goreng ati kentang bukan hanya sekadar pelengkap hidangan Lebaran, tetapi juga menu yang menghadirkan suasana hangat saat makan bersama keluarga. Rasa gurih, pedas, dan sedikit manis membuat hidangan ini selalu dirindukan setiap hari raya tiba.