RRI.CO.ID, GORONTALO - Kuasanya yang gurih, pedas, dan segar langsung bikin siapa saja sulit berhenti makan. Kaledo, kuliner khas Palu ini memang punya cita rasa unik dari perpaduan tulang sapi bersumsum dan rempah sederhana yang menggugah selera. Cocok disantap hangat bersama keluarga, apalagi saat momen spesial seperti Idul Adha. Dengan cara membuat yang simpel, kamu sudah bisa menghadirkan semangkuk Kaledo lezat ala rumah makan di rumah sendiri.

Bahan-Bahan

• 1 kg tulang kaki sapi
• 2 liter air
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 10 cabai rawit merah utuh
• 2 batang serai, geprek
• 1 ruas jahe, geprek
• 2 lembar daun jeruk
• 2 sdm air asam jawa
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu sapi

Pelengkap

• Ubi rebus
• Jeruk nipis
• Sambal cabai

Cara Membuat

1. Cuci bersih tulang sapi lalu rebus hingga mendidih. Buang air rebusan pertama agar tidak amis.
2. Rebus kembali dengan air baru hingga tulang empuk dan kaldunya keluar.
3. Masukkan bawang putih, serai, jahe, daun jeruk, dan cabai rawit.
4. Tambahkan garam, kaldu sapi, dan air asam jawa.
5. Masak dengan api kecil hingga kuah terasa gurih dan harum.
6. Sajikan Kaledo hangat bersama ubi rebus dan perasan jeruk nipis.

Dengan rasa gurih, pedas, dan segar yang khas, Kaledo menjadi hidangan tradisional yang selalu berhasil menggugah selera. Selain mudah dibuat, menu ini juga cocok disajikan saat berkumpul bersama keluarga di momen spesial. Sajikan Kaledo hangat dengan ubi rebus agar suasana makan semakin nikmat dan berkesan.