RRI.CO.ID,Gorontalo - Menjelang Hari Raya, hidangan berkuah selalu menjadi favorit keluarga karena rasanya yang hangat dan menggugah selera. Salah satu menu yang bisa menjadi pilihan adalah soto ayam santan. Selain lezat, resep ini juga cukup mudah dibuat dengan bahan yang sederhana seperti yang dilansir dari Briliofood.net.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 1 buah jeruk nipis
• 1 buah tomat, potong-potong
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 1/2 sdt bubuk ketumbar
• 1/2 sdt bubuk merica
• 1 bungkus santan instan (kara)
• Garam secukupnya
• Gula pasir seperlunya
• Air matang secukupnya
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 2 buah kemiri

Cara memasak:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan kemiri, lalu tumis hingga harum. Tambahkan daun salam dan serai, aduk rata.
2. Tuangkan air, lalu masukkan garam, merica, ketumbar, gula, serta perasan jeruk nipis secukupnya. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan ayam, masak hingga empuk. Setelah itu, tambahkan santan, aduk perlahan hingga kuah mengental.
4. Masukkan potongan tomat dan daun bawang, aduk hingga tercampur rata.
5. Jika ayam sudah empuk dan kuah matang, matikan api.
6. Sajikan soto ayam santan dengan pelengkap sesuai selera, seperti bawang goreng, sambal, atau kerupuk.

Dengan cita rasa gurih dan tekstur kuah yang lembut, soto ayam santan ini cocok disajikan sebagai menu spesial Lebaran bersama keluarga.