RRI.CO.ID, Gorontalo - Daun pepaya yang dikenal memiliki rasa pahit, ternyata dapat diolah menjadi hidangan lezat dan menggugah selera jika dimasak dengan cara yang tepat.
Bahan:
- 2 ikat daun pepaya muda
- 1 genggam daun jambu biji (untuk mengurangi pahit)
- 400 ml santan encer
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
Cara Membuat:
- Rebus daun pepaya bersama daun jambu biji dan sedikit garam ±10 menit, lalu tiriskan dan peras. Potong-potong.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan lengkuas.
- Masukkan daun pepaya, aduk rata.
- Tuang santan, masak dengan api kecil sambil diaduk agar santan tidak pecah.
- Bumbui garam dan gula, koreksi rasa. Masak hingga matang.
- Angkat dan sajikan hangat.
✅ Tips Supaya Tidak Pahit:
- Pilih daun pepaya muda.
- Saat merebus, tambahkan daun jambu biji / tanah liat bersih / asam jawa.
- Remas daun pepaya setelah direbus agar getahnya keluar.
🍽️ Pelengkap Enak:
- Ikan asin goreng
- Sambal dabu-dabu atau sambal terasi
- Tempe goreng
Kalau mau versi tanpa santan, tumis teri, atau sayur bening daun pepaya, bilang saja—saya bikinkan resepnya 👌
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....