KBRN Gorontalo : Sambal bawang kerap menjadi andalan saat lauk terbatas. Cukup dengan telur goreng dan nasi hangat, selera makan bisa langsung meningkat. Agar lebih praktis, sambal bawang daun jeruk dapat dibuat dalam jumlah besar untuk stok hingga sebulan.

Sambal ini memiliki cita rasa pedas yang kuat dengan aroma daun jeruk yang khas dan wangi. Selain cocok untuk lauk rumahan, sambal bawang daun jeruk juga pas dijadikan pelengkap berbagai menu seperti ayam goreng, ikan, tahu, tempe, hingga nasi campur untuk jualan.

Dikutip dari msn.com, resep sambal bawang daun jeruk ini dibagikan melalui kanal YouTube Dapur Cantik Channel dan menghasilkan sekitar 30 porsi dalam sekali masak.

Bahan Sambal Bawang Daun Jeruk (30 Porsi):

• 600 gram bawang merah

• 300 gram bawang putih

• 300 gram cabai rawit merah

• 25 lembar daun jeruk purut

• 2 sendok makan garam

• 2 sendok makan gula pasir

• 2 sendok makan kaldu jamur

• 900 ml minyak goreng

Cara Membuat:

Langkah awal, bawang merah, cabai rawit merah, dan daun jeruk digiling kasar. Bawang putih digiling terpisah dengan tekstur agak besar. Proses penggilingan dilakukan tanpa menambahkan air dan menggunakan chopper.

Selanjutnya, masukkan bawang putih ke dalam wajan saat minyak masih dingin. Tumis dengan api kecil hingga harum agar aroma bawang putih keluar maksimal. Penggunaan minyak dalam jumlah cukup membantu sambal lebih awet dan bisa bertahan hingga satu minggu di suhu ruang.

Setelah itu, masukkan bawang merah, cabai rawit, dan daun jeruk yang telah digiling. Aduk perlahan dengan api kecil hingga minyak mulai meletup dan warna sambal berubah lebih pekat.

Bumbui sambal dengan garam, gula pasir, dan kaldu jamur. Aduk hingga sambal benar-benar matang dan warnanya menjadi merah lebih gelap. Koreksi rasa sesuai selera, lalu matikan api dan biarkan sambal dingin sebelum disimpan.

Satu wajan sambal bawang daun jeruk ini menghasilkan sekitar 30 porsi. Untuk sekali penyajian, cukup gunakan 2–3 sendok makan. Praktis, tahan lama, dan cocok menjadi stok sambal andalan di rumah.