KBRN, Gorontalo : Bajingan mungkin terdengar kasar bagi sebagian orang, namun di Temanggung, Jawa Tengah, nama ini justru merujuk pada salah satu kuliner tradisional yang mempunyai sejarah panjang. Hidangan ini berbahan dasar potongan singkong yang dimasak perlahan bersama gula merah, santan, dan daun pandan hingga menghasilkan tekstur lembut dan rasa manis legit yang khas. Meski tampak sederhana, bajingan dulu menjadi sajian istimewa bagi masyarakat setempat.

Dikutip dari berbagai sumber kuliner tradisional Jawa Tengah, bajingan pada awalnya dikenal sebagai makanan takjil favorit para sopir gerobak sapi. Para pengemudi ini, yang dalam budaya Jawa Tengah dan Yogyakarta disebut bajingan, biasanya menikmati hidangan manis ini saat beristirahat setelah mengangkut hasil pertanian dari desa ke kota. Dari sinilah nama “bajingan” akhirnya melekat pada kuliner tersebut.

Pada masa lalu, singkong dan gula merah bukanlah bahan yang murah bagi masyarakat kelas bawah. Karena itu, bajingan dianggap sebagai makanan mewah yang hanya disajikan pada momen khusus, seperti festival desa atau acara kumpul-kumpul para sopir gerobak sapi. Selain sebagai hidangan pemulih tenaga, bajingan juga menjadi simbol kebersamaan dalam komunitas pekerja angkutan tradisional.

Seiring berkembangnya zaman, makanan ini mulai jarang ditemui, namun upaya pelestarian terus dilakukan. Beberapa UMKM kuliner di Temanggung kini memproduksi bajingan dalam kemasan modern agar dapat dipasarkan lebih luas.

Menurut laporan Kompas.com dan dokumentasi Dinas Pariwisata Kabupaten Temanggung, makanan tradisional ini mulai dipromosikan kembali sebagai bagian dari wisata kuliner lokal.

Selain itu, para pegiat kuliner lokal juga aktif memperkenalkan bajingan melalui festival pangan tradisional dan media sosial. Langkah ini terbukti menarik minat generasi muda yang mulai penasaran dengan ragam kuliner daerah.

DetikFood dan situs resmi Pemerintah Kabupaten Temanggung pernah menyoroti meningkatnya ketertarikan masyarakat terhadap makanan-makanan tradisional yang unik dan memiliki cerita historis seperti bajingan.