KBRN Gorontalo – Masyarakat Gorontalo kembali menunjukkan kearifan lokalnya dalam mengolah bahan pangan sederhana menjadi kuliner yang kaya rasa dan manfaat kesehatan. Salah satu yang menarik perhatian adalah Kuah Asam Putungo, sajian berkuah khas daerah ini yang menggunakan jantung pisang sebagai bahan utama.

Kuah Asam Putungo merupakan masakan tradisional yang biasanya dimasak dengan jantung pisang, dipadu dengan rempah-rempah, daun kemangi, serta rasa asam segar dari jeruk nipis atau asam jawa. Hidangan ini kerap disajikan bersama nasi panas dan lauk sederhana, menjadikannya makanan rumahan yang hangat dan menyehatkan.

Rapiin Wolinga, warga Desa Bongohulawa Bongomeme yang dikenal sebagai pelestari kuliner tradisional, menjelaskan bahwa jantung pisang tidak hanya memperkaya rasa, tetapi juga memberikan manfaat besar bagi kesehatan.

“Jantung pisang ini membantu menurunkan kolesterol, baik untuk pencernaan, dan dipercaya bisa membantu mengontrol gula darah. Dulu, orang tua kita sering memasak Kuah Asam Putungo untuk menjaga kesehatan tubuh,” ungkapnya saat ditemui di acara Pasar Kuliner Tradisional, Minggu (6/7/2025).

Seorang ahli gizi juga menambahkan bahwa jantung pisang kaya akan serat, protein nabati, dan antioksidan. Kandungan tersebut sangat mendukung pola makan sehat, terutama jika diolah tanpa santan dan rendah minyak seperti dalam Kuah Asam Putungo.

Masakan ini sangat cocok untuk penderita kolesterol tinggi dan baik dikonsumsi untuk menjaga kesehatan jantung. Lebih dari sekadar makanan, Kuah Asam Putungo mencerminkan kebersahajaan masyarakat Gorontalo dalam mengolah bahan-bahan lokal menjadi hidangan yang lezat dan bergizi.

Melalui kuliner seperti ini, nilai-nilai kearifan lokal serta gaya hidup sehat dapat terus diwariskan dari generasi ke generasi. Pemerintah daerah pun diharapkan terus mendukung pelestarian kuliner tradisional sebagai bagian dari identitas budaya Gorontalo.