RRI.CO.ID, Gorontalo – Bayam menjadi salah satu sayuran yang paling mudah ditemukan di Indonesia dan memiliki kandungan gizi yang tinggi. Dua jenis yang paling sering dikonsumsi masyarakat adalah bayam hijau dan bayam merah. Meski berasal dari kelompok tanaman yang sama, keduanya memiliki perbedaan warna, kandungan senyawa alami, hingga manfaat kesehatan yang saling melengkapi.

Bayam hijau dikenal kaya akan klorofil, vitamin A, vitamin C, vitamin K, folat, zat besi, magnesium, dan serat. Kandungan tersebut berperan dalam menjaga kesehatan mata, meningkatkan daya tahan tubuh, membantu pembentukan sel darah merah, menjaga kesehatan tulang, serta mendukung fungsi pencernaan. Selain itu, kandungan nitrat alami pada bayam juga dikaitkan dengan manfaat dalam membantu menjaga tekanan darah tetap normal.

Sementara itu, bayam merah memiliki warna merah keunguan yang berasal dari pigmen antosianin dan betasianin. Kedua senyawa tersebut merupakan antioksidan yang membantu melindungi sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas. Bayam merah juga mengandung vitamin A, vitamin C, zat besi, kalsium, fosfor, dan serat yang bermanfaat untuk menjaga kesehatan jantung, mendukung sistem imun, serta membantu mengontrol kadar gula darah sebagai bagian dari pola makan sehat.

Baik bayam hijau maupun bayam merah sama-sama berpotensi membantu mencegah anemia karena mengandung zat besi dan folat yang diperlukan dalam pembentukan hemoglobin. Namun, penyerapan zat besi dari sayuran akan lebih optimal bila dikonsumsi bersama makanan yang kaya vitamin C, seperti jeruk, tomat, atau jambu biji.

Dari sisi kesehatan mata, kedua jenis bayam sama-sama mengandung vitamin A serta karotenoid, seperti lutein dan zeaxanthin, yang berperan dalam melindungi retina dan membantu mengurangi risiko gangguan penglihatan akibat pertambahan usia. Kandungan seratnya juga membantu menjaga kesehatan saluran pencernaan dan memberikan rasa kenyang lebih lama.

Meski memiliki banyak manfaat, konsumsi bayam tetap perlu dilakukan secara bijak. Bayam mengandung oksalat yang dapat menghambat penyerapan beberapa mineral. Karena itu, penderita batu ginjal yang berkaitan dengan oksalat atau mereka yang memiliki kondisi kesehatan tertentu sebaiknya membatasi konsumsi sesuai anjuran tenaga kesehatan.

Untuk mempertahankan kandungan gizinya, bayam sebaiknya diolah dengan cara direbus sebentar, dikukus, atau ditumis dalam waktu singkat. Memasak terlalu lama dapat mengurangi kadar beberapa vitamin yang sensitif terhadap panas. Mengombinasikan bayam hijau dan bayam merah dalam menu harian juga dapat memberikan variasi nutrisi yang lebih lengkap.

Pada akhirnya, tidak ada jenis bayam yang mutlak lebih baik dibandingkan yang lain. Bayam hijau unggul pada kandungan klorofil, vitamin A, dan zat besi, sedangkan bayam merah memiliki kelebihan pada kandungan antioksidan antosianin. Mengonsumsi keduanya secara bergantian sebagai bagian dari pola makan bergizi seimbang menjadi pilihan terbaik untuk memperoleh manfaat kesehatan yang optimal.