RRI.CO.ID, Gorontalo - Tempe memang sering dianggap sebagai "makanan rakyat," tapi manfaatnya untuk tulang benar-benar kelas atas. Tidak hanya sekadar mengandung kalsium, tempe punya beberapa keunggulan unik dibandingkan sumber kalsium lainnya.

Tempe mengandung kalsium dan fosfor yang cukup tinggi. Dua mineral ini adalah bahan baku utama untuk menjaga kepadatan tulang dan mencegah pengeroposan (osteoporosis).

Proses fermentasi oleh jamur Rhizopus oligosporus memecah asam fitat yang ada pada kedelai. Asam fitat biasanya menghambat penyerapan mineral. Karena kadar fitatnya berkurang drastis, tubuh kita jadi jauh lebih mudah menyerap kalsium dari tempe dibandingkan dari kacang kedelai biasa.

Proses fermentasi juga menghasilkan Vitamin K2. Vitamin ini berfungsi seperti "polisi lalu lintas" bagi kalsium; ia memastikan kalsium masuk ke tulang dan gigi, bukan malah mengendap di pembuluh darah.

Selain itu, Tempe mengandung senyawa isoflavon (seperti genistein dan daidzein). Bagi wanita, terutama yang mendekati masa menopause, isoflavon sangat membantu menghambat pengeroposan tulang akibat penurunan hormon estrogen.

Perbandingan Singkat

Jangan digoreng terlalu lama, Suhu yang terlalu tinggi bisa merusak sebagian nutrisinya. Olahan seperti pepes, bacem, atau ditumis sebentar lebih disarankan.

Kombinasikan dengan Vitamin D: Agar penyerapan kalsium dari tempe makin efisien, pastikan Anda juga mendapatkan asupan Vitamin D.

NH