KBRN Gorontalo : Es batu kerap dianggap sebagai pelengkap minuman yang sederhana dan sepele. Namun dalam dunia kuliner, kualitas es batu justru memiliki peran penting karena dapat memengaruhi rasa sekaligus keamanan minuman yang dikonsumsi. Di pasaran, es batu umumnya dibuat dari dua jenis air, yakni air matang dan air mentah, yang memiliki perbedaan cukup signifikan.

Es batu yang dibuat dari air matang dinilai lebih aman karena air tersebut telah melalui proses perebusan atau sterilisasi sehingga bakteri dan mikroorganisme berbahaya dapat diminimalkan. Sebaliknya, es batu yang berasal dari air mentah berpotensi masih mengandung patogen yang berisiko menimbulkan gangguan kesehatan jika dikonsumsi.

Dikutip sajiansedap.grid.id kembali dari perbedaan es batu dari air matang dan air mentah dapat dikenali dari beberapa ciri. Dari segi warna, es batu air matang umumnya tampak bening dan jernih seperti kristal. Hal ini terjadi karena kandungan udara di dalam air telah berkurang saat proses perebusan, sehingga udara yang terperangkap saat pembekuan pun lebih sedikit.

Sementara itu, es batu dari air mentah cenderung terlihat keruh. Warna tersebut muncul akibat masih banyaknya kandungan gas dan zat pengotor di dalam air yang memengaruhi hasil pembekuan.

Perbedaan juga dapat dirasakan dari tekstur. Es batu air matang memiliki tekstur halus, keras, dan relatif sulit dihancurkan. Kondisi ini terjadi karena struktur es terbentuk lebih sempurna tanpa adanya pengotor. Sebaliknya, es batu dari air mentah terasa lebih rapuh dan mudah hancur karena adanya kandungan zat asing yang memengaruhi struktur kristal es.

Dari sisi aroma, perbedaan keduanya juga cukup jelas. Es batu dari air matang yang dibiarkan meleleh tidak menimbulkan bau apa pun. Namun, es batu dari air mentah biasanya mengeluarkan aroma khas, seperti bau besi atau air keran.

Dengan mengenali perbedaan warna, tekstur, dan aroma tersebut, masyarakat diharapkan lebih cermat dalam memilih es batu, terutama untuk menjaga kualitas minuman dan kesehatan tubuh.