RRI.CO.ID, Gorontalo : Pernah mengalami susu, air pasta, atau makanan berkuah yang tiba-tiba berbusa hingga hampir meluap dari panci? Kondisi tersebut kerap membuat orang buru-buru mengecilkan api atau mengangkat panci dari kompor.
Salah satu trik dapur yang cukup populer untuk mengurangi risiko rebusan meluap adalah meletakkan sendok kayu secara melintang di atas mulut panci. Cara sederhana ini dipercaya dapat membantu memecah busa ketika gelembung menyentuh permukaan sendok.
Secara fisik, ada alasan mengapa trik tersebut dapat bekerja, meski efeknya tidak bersifat permanen. Busa terbentuk dari gelembung gas yang terperangkap dan distabilkan oleh berbagai zat di dalam cairan.
Pada bahan tertentu, seperti susu dan air rebusan pasta, protein dan pati dapat membuat gelembung menjadi lebih stabil. Akibatnya, busa dapat bertahan lebih lama dan perlahan naik hingga ke bagian atas panci ketika cairan terus dipanaskan.
Ketika busa menyentuh permukaan sendok kayu yang relatif lebih dingin, sebagian gelembung dapat pecah sehingga busa berkurang dan turun kembali. Permukaan kayu yang tidak sepenuhnya licin juga dapat memengaruhi kestabilan gelembung.
Namun, sendok kayu tidak dapat menghentikan proses meluap selamanya. Jika cairan tetap dipanaskan dengan api besar, suhu sendok akan meningkat dan busa dapat kembali terbentuk serta naik ke permukaan.
Karena itu, trik sendok kayu sebaiknya hanya dianggap sebagai langkah tambahan. Cara yang lebih efektif tetap dengan mengurangi besar api, mengaduk cairan bila diperlukan, serta mengawasi panci selama proses memasak, terutama ketika merebus susu atau bahan yang mudah menghasilkan banyak busa.
Dengan demikian, kebiasaan meletakkan sendok kayu di atas panci bukan sekadar mitos dapur. Ada penjelasan fisik di baliknya, tetapi kemampuannya terbatas dan tidak menggantikan pengawasan saat memasak.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....