KBRN, Gorontalo : Tahukah Anda bahwa brokoli yang biasa kita konsumsi sehari-hari sebenarnya adalah bunga yang belum mekar? Fakta menarik ini dijelaskan oleh Balai Penelitian Tanaman Sayuran (Balitsa) Kementerian Pertanian RI, yang menyebutkan bahwa bagian brokoli yang dipanen adalah kuncup bunga muda.
Brokoli (Brassica oleracea) termasuk keluarga kubis-kubisan (Brassicaceae). Dilansir dari Balitsa, petani akan memanen brokoli sebelum kuncup bunga mekar untuk menjaga kualitas rasa, tekstur, dan kandungan nutrisinya tetap tinggi. Brokoli merupakan salah satu sayuran yang kaya vitamin C, vitamin K, serat, serta antioksidan yang bermanfaat bagi kesehatan.
Salah satu senyawa penting dalam brokoli adalah sulforaphane, yang menurut Food and Agriculture Organization (FAO) PBB, berpotensi membantu menurunkan risiko beberapa jenis kanker bila dikonsumsi secara rutin. Jika brokoli tidak segera dipetik, kuncup bunganya akan mekar menjadi bunga kuning kecil.
Balitsa menekankan bahwa brokoli yang mekar akan mengalami penurunan kualitas: teksturnya lebih keras, rasanya pahit, dan kurang layak jual. Namun, para petani tetap memanfaatkan brokoli yang berbunga penuh sebagai sumber biji untuk ditanam kembali. Cara ini membantu menjaga ketersediaan benih tanpa harus membeli biji baru terus-menerus, seperti dijelaskan FAO dalam laporan budidaya tanaman sayuran.
Di Indonesia, brokoli banyak dibudidayakan di daerah pegunungan dengan suhu sejuk, seperti Lembang dan Pangalengan di Jawa Barat, atau Dieng di Jawa Tengah. Petani di sentra produksi ini selalu memanen brokoli ketika kuncupnya masih padat dan hijau segar.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....