KBRN, Gorontalo : Nanas merupakan salah satu buah tropis yang banyak ditemukan di Indonesia. Buah satu ini pun bisa tumbuh liar meski tanpa perawatan. Tentu saja ada sebagian buah nanas juga yang memang dibudidayakan, khususnya jenis nanas tertentu. Di beberapa wilayah, nanas pun juga menjadi salah satu buah yang khas.

Buah nanas mengandung enzim bromelain, vitamin C, dan mineral untuk kesehatan tubuh. Kandungan itu bisa jaga pencernaan tubuh, mengurangi peradangan, dan bikin kekebalan tubuh meningkat. Namun, tak jarang lidah jadi gatal setelah makan nanas, apalagi kalau makan dalam jumlah banyak.

Ternyata, penyebabnya adalah enzim bromelain dalam nanas yang bisa memecah protein kolagen di lidah. Saat nanas dimakan, bromelain ini bereaksi dengan protein di lidah, menyebabkan rasa gatal dan kesemutan. Beberapa orang menganggap bahwa rasa gatal yang timbul setelah menyantap nanas merupakan sebuah gejala alergi. Padahal, hal tersebut tak sepenuhnya tepat.

Dirangkum dari kumparan.com, untuk mencegahnya ternyata ada cara mudah yang bisa Anda lakukan :

1. Pilih buah nanas matang

Meski nanas muda sangat segar disantap saat cuaca panas, namun nanas yang belum terlalu matang memiliki kandungan bromelain yang lebih tinggi dibandingkan nanas matang. Bromelain yang tinggi akan meningkatkan risiko iritasi dan gatal menyengat pada bibir hingga mulut bagian dalam.

Tingkat kematangan nanas dapat diketahui dengan mencium aroma dan tekstur buah. Nanas matang memiliki aroma harum yang segar dengan tekstur yang lebih lunak dibandingkan nanas mentah.

2. Membuang bagian tengah nanas

Bonggol atau bagian tengah nanas yang bertekstur keras memiliki kandungan bromelain tertinggi dibandingkan bagian daging buah lainnya. Agar tak menimbulkan rasa gatal saat disantap, buang bagian bonggol nanas hingga benar-benar bersih sebelum disajikan.

3. Bubuhkan sedikit garam

Setelah dipotong, bubuhkan sedikit garam halus ke beberapa bagian nanas lalu diamkan beberapa saat hingga permukaan nanas terasa lebih basah. Garam akan mengeluarkan glukosa yang membuat nanas terasa manis. Selain itu, kandungan gula yang keluar juga akan menutupi enzim bromelain penyebab gatal.

4. Mengolahnya bersama gula

Selain menambahkan beberapa jumput garam, mengolah nanas bersama gula juga dapat dilakukan agar nanas tidak menimbulkan efek gatal saat disantap. Gula tak hanya membuat cita rasa nanas semakin legit menggoda, tetapi juga menyamarkan enzim bromelain yang ada di dalam nanas.

5. Memanaskan buah nanas

Proses pemanasan seperti merebus atau memanggang dapat menghilangkan enzim bromelain penyebab gatal pada mulut dan tenggorokan. Tak hanya itu saja, saat proses pemasakan dilakukan, gula alami pada nanas akan terkaramelisasi sehingga rasa nanas akan lebih manis dengan sentuhan aroma karamel yang khas.