KBRN, Fakfak : Saat akan mengelolah atau memasak ikan lele, kita akan di sibukkan dengan membuang isi perutnya dan menghilangkan lendirnya, menghilangkan lender pada ikan lele kerap jadi hal yang cukup menyulitkan. Yang dilansir dari fimela.com proses pengelolahan bisa terhambat karena lendirnya yang membuat lele sangat licin saat di pegang. Berikut tips ampuh menghilangkan lendir ikan lele dan bau amis agar hasil masakan lebih bersih, tidak anyir, dan lezat:

1. Gunakan Air Kapur Sirih

• Rendam lele dalam air kapur sirih selama 5–10 menit.
• Bilas hingga bersih.
• Cara ini sangat efektif menghilangkan lendir tebal sekaligus bau amis.

2. Perasan Jeruk Nipis atau Lemon

• Lumuri lele dengan perasan jeruk nipis + sedikit garam.
• Diamkan 10–15 menit, lalu bilas.
• Asam alami membantu menetralisir bau amis.

3. Garam Kasar

• Gosok tubuh lele dengan garam kasar hingga lendir keluar.
• Bilas sampai air bening.
• Cocok jika tidak punya bahan lain di dapur.

4. Daun Jambu Biji atau Daun Pisang

• Remas daun jambu biji / daun pisang bersama lele.
• Bilas bersih.
• Cara tradisional yang ampuh menyerap lendir dan bau.

5. Air Cucian Beras

• Rendam lele dalam air cucian beras selama 10 menit.
• Bilas kembali.
• Membantu mengangkat lendir tanpa merusak tekstur daging.

6. Jahe atau Asam Jawa

• Gosok lele dengan jahe yang digeprek atau rendam air asam jawa.
• Diamkan sebentar lalu bilas.
• Aromanya efektif menekan bau amis sebelum dimasak.

Hindari Kesalahan Ini

• Jangan merendam terlalu lama → daging jadi lembek.
• Jangan langsung dimasak tanpa dibersihkan → bau amis masih tertinggal.

Tips tambahan:

Setelah dibersihkan, masak lele dengan bumbu kuat seperti kunyit, ketumbar, lengkuas, dan daun jeruk agar hasilnya makin sedap dan tidak amis.