Cara Membuat Kentang Goreng yang Renyah

RRI.CO.ID, FAKFAK - Kentang goreng merupakan salah satu makanan yang digemari oleh berbagai kalangan. Meskipun terlihat sederhana, menghasilkan kentang goreng yang renyah di luar dan lembut di dalam membutuhkan teknik yang tepat. Pemilihan jenis kentang, proses perendaman, hingga cara menggoreng sangat memengaruhi hasil akhirnya. Dilansir dari berbagai sumber diantaranya BBC Good Food

Langkah pertama adalah memilih kentang yang memiliki kandungan pati tinggi, seperti kentang russet, karena jenis ini menghasilkan tekstur yang lebih renyah. Kupas kentang, kemudian potong memanjang dengan ukuran yang seragam agar matang secara merata.

Setelah dipotong, rendam kentang dalam air dingin selama 30–60 menit. Proses ini membantu menghilangkan kelebihan pati pada permukaan kentang sehingga kentang tidak mudah saling menempel dan hasil gorengannya menjadi lebih renyah. Setelah direndam, tiriskan lalu keringkan menggunakan kain bersih atau tisu dapur hingga benar-benar kering.

Panaskan minyak dengan suhu sekitar 160°C, kemudian goreng kentang selama 4–6 menit hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan. Diamkan kentang selama 10–15 menit agar uap air di dalamnya berkurang.

Selanjutnya, panaskan minyak hingga sekitar 180–190°C. Goreng kembali kentang selama 2–4 menit atau hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Teknik menggoreng dua kali ini banyak digunakan karena menghasilkan tekstur yang lebih garing di bagian luar sekaligus tetap lembut di bagian dalam.

Setelah matang, angkat kentang dan tiriskan minyaknya. Taburkan garam atau bumbu sesuai selera, seperti lada hitam, bubuk bawang putih, paprika, atau keju bubuk. Kentang goreng paling nikmat disajikan selagi hangat bersama saus tomat, mayones, atau saus sambal.

Dengan mengikuti langkah-langkah tersebut, Anda dapat membuat kentang goreng yang renyah dan lezat di rumah. Kunci utamanya adalah memilih kentang yang tepat, merendam kentang untuk mengurangi pati, mengeringkannya sebelum digoreng, serta menggunakan teknik menggoreng dua kali dengan suhu minyak yang sesuai.