RRI.CO.ID, Fakfak - Jantung pisang merupakan bunga dari tanaman pisang yang dapat diolah menjadi berbagai hidangan, seperti tumisan, gulai, urap, hingga sayur santan. Selain memiliki cita rasa yang khas, jantung pisang juga mengandung serat, vitamin C, kalium, dan antioksidan yang baik untuk kesehatan. Namun, jika tidak diolah dengan benar, jantung pisang dapat terasa sepat dan berwarna kehitaman. Berikut cara mengolah jantung pisang yang tepat. Dilansir dari berbagai sumber diantarnya Badan Pangan Nasional.
1. Pilih Jantung Pisang yang Masih Segar
Pilih jantung pisang yang memiliki warna merah keunguan cerah, teksturnya padat, dan tidak layu. Jantung pisang yang masih segar akan menghasilkan rasa yang lebih enak dan tekstur yang lebih empuk setelah dimasak.
2. Kupas Kelopak Luar yang Tua
Lepaskan beberapa lapisan kelopak luar yang berwarna merah tua hingga terlihat bagian dalam yang lebih muda dan berwarna putih kekuningan. Bagian dalam inilah yang biasanya digunakan untuk memasak karena lebih empuk.
3. Iris Tipis Sesuai Kebutuhan
Potong jantung pisang menjadi dua bagian, lalu iris tipis-tipis agar lebih mudah matang dan bumbu dapat meresap dengan baik.
4. Rendam dalam Air Garam atau Air Jeruk Nipis
Setelah diiris, rendam jantung pisang dalam air yang telah diberi garam atau sedikit perasan jeruk nipis selama 15–30 menit. Cara ini membantu mengurangi getah, rasa sepat, dan mencegah perubahan warna menjadi kecokelatan.
5. Rebus Hingga Empuk
Rebus irisan jantung pisang selama sekitar 15–20 menit atau hingga empuk. Tambahkan sedikit garam ke dalam air rebusan agar rasa sepat semakin berkurang. Setelah matang, tiriskan dan bilas dengan air bersih jika diperlukan.
6. Peras Airnya
Setelah direbus, peras perlahan jantung pisang untuk mengurangi kandungan air dan sisa getah. Langkah ini membuat teksturnya lebih baik saat dimasak bersama bumbu.
7. Olah Menjadi Berbagai Masakan
Jantung pisang dapat diolah menjadi berbagai hidangan, seperti:
Tumis jantung pisang dengan bawang putih, bawang merah, cabai, dan terasi.
Gulai jantung pisang dengan santan dan rempah-rempah.
Urap jantung pisang dengan kelapa parut berbumbu.
Sayur lodeh atau sayur santan.
Pepes jantung pisang dengan bumbu rempah.
Tips Agar Jantung Pisang Tidak Sepat
Gunakan jantung pisang dari jenis pisang yang umum dikonsumsi, seperti pisang kepok atau pisang klutuk.
Jangan melewatkan proses perendaman dan perebusan.
Masak dengan bumbu yang cukup agar rasa lebih gurih dan nikmat.
Gunakan jantung pisang segera setelah dipotong agar tidak cepat menghitam.
Mengolah jantung pisang tidaklah sulit jika dilakukan dengan benar. Mulai dari memilih bahan yang segar, membuang kelopak luar, merendam, merebus, hingga mengolahnya menjadi berbagai masakan dapat membantu menghilangkan rasa sepat dan menghasilkan hidangan yang lezat. Selain enak, jantung pisang juga merupakan sumber serat dan nutrisi yang baik untuk melengkapi menu sehari-hari.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....