RRI.CO.ID, Fakfak - Tepung terigu adalah salah satu bahan pangan yang paling banyak digunakan di dunia. Tepung ini dibuat dari biji gandum yang digiling hingga menjadi bubuk halus. Berbagai makanan seperti roti, mi, kue, biskuit, dan gorengan menggunakan tepung terigu sebagai bahan utama.
Dikutip dari Young On Top, tepung terigu dibuat dari biji gandum yang telah dibersihkan, dikupas, dan digiling. Gandum merupakan salah satu tanaman serealia tertua yang telah dibudidayakan manusia selama ribuan tahun. Tidak semua tepung terigu sama. Perbedaan utamanya terletak pada kadar protein yang dikandungnya:
-Protein tinggi (11–14%): Cocok untuk membuat roti dan mi karena menghasilkan tekstur yang kenyal.
-Protein sedang (10–11%): Digunakan untuk aneka kue dan makanan serbaguna.
-Protein rendah (7–9%): Cocok untuk biskuit, kue kering, dan cake yang lembut.
Tepung terigu mengandung gluten, yaitu protein yang terbentuk ketika tepung dicampur dengan air. Gluten membantu adonan menjadi elastis dan mampu menahan gas selama proses fermentasi sehingga roti dapat mengembang dengan baik.
Sebagian besar kandungan tepung terigu adalah karbohidrat yang berfungsi sebagai sumber energi bagi tubuh. Selain itu, tepung terigu juga mengandung sejumlah kecil protein, vitamin, dan mineral.
Tepung terigu sebaiknya disimpan di tempat yang kering, sejuk, dan tertutup rapat. Penyimpanan yang kurang baik dapat menyebabkan tepung menggumpal, berjamur, atau diserang serangga.
Karena mengandung gluten, tepung terigu tidak dianjurkan bagi penderita penyakit celiac atau intoleransi gluten. Sebagai alternatif, mereka dapat menggunakan tepung beras, tepung jagung, atau tepung singkong.
Jika dikonsumsi dalam jumlah yang wajar dan sebagai bagian dari pola makan seimbang, tepung terigu dapat:
-Menjadi sumber energi yang baik.
-Mendukung produksi berbagai makanan bergizi.
-Menyediakan protein nabati dalam jumlah tertentu.
-Menjadi bahan pangan yang mudah diolah dan terjangkau.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....