Olahan Urap Anggur Laut: Makanan Unik Wajib Dicoba

KBRN, Fakfak : Anggur laut memiliki nama latin Caulerpa racemose, merupakan jenis makroalga hijau yang dapat dikonsumsi. Istilah “anggur laut” diberikan karena secara visual, rumput laut ini memiliki bulir-bulir yang menyerupai bulir buah anggur. Di beberapa daerah di Indonesia, anggur laut dikenal dengan nama “latoh”.

Anggur laut banyak dimanfaatkan sebagai bahan makanan oleh masyarakat pesisir pantai. Anggur laut dapat dikonsumsi dalam keadaan mentah atau diolah bersama dengan lauk pauk lainnya Lazimnya masyarakat mengolah anggur laut menjadi urap atau lalapan.

Anggur laut atau atoh mempunyai rasa khas yang gurih dan agak asin karena berasal dari laut. Ketika dikunyah teksturnya terasa segar, semacam ada air yang keluar, dan ada kesan ‘krenyes–krenyes’.

Dikutip dari suarabaru.id berikut cara pembuatan urap anggur laut :

Bahan utama:

Latoh 500 gram

Kelapa muda dikupas (1/2 atau 1 butir)

Bahan yang dihaluskan:

5 butir cabai (sesuai selera anda jika ingin pedas)

3–4 siung bawang putih

1 ruas kencur

Daun jeruk (secukupnya)

Terasi (secukupnya)

Garam (secukupnya)

Gula (secukupnya)

Cara membuat:

Cuci latoh hingga bersih dan pastikan tidak ada pasir yang menempel. Boleh disiram air hangat pada bilasan terakhir untuk memastikan latoh sudah bersih. Kupaslah kelapa muda, lalu parutlah.

Haluskan bawang putih, cabai, kencur, garam, gula, terasi, dan daun jeruk. Campurkan bumbu yang sudah dihaluskan dengan kelapa parut. Jika hendak dimakan, campurkan latoh dengan kelapa parut yang sudah berbumbu. Meskipun terlihat sangat mudah, manfaat dari urap latoh sangat banyak. Latoh mengandung serat, protein, dan zink yang tinggi. Latoh juga dapat mencegah anemia. Sementara itu, latoh (salah satu varian rumput laut) dikonsumsi saat segar. Sehingga kandungan gizinya lebih terjamin.