RRI.CO.ID, Fakfak - Pare (Momordica charantia) dikenal sebagai sayuran dengan rasa pahit yang khas dan sering digunakan dalam berbagai masakan Asia. Meski pahit, sayur ini memiliki nilai gizi yang tinggi dan banyak manfaat kesehatan.

Rasa pahit pada pare berasal dari senyawa bioaktif yang disebut momordicin, charantin, dan polipeptida-P, yang memberi ciri pahit sekaligus berperan dalam efek farmakologisnya. Senyawa ini juga menjadi fokus penelitian karena dikaitkan dengan potensi aktivitas antidiabetik dan antioksidan.

Sayur pare kaya akan vitamin C, yang berperan sebagai antioksidan kuat dalam tubuh. Vitamin C membantu melindungi sel dari kerusakan radikal bebas dan mendukung sistem kekebalan tubuh yang sehat.

Pare juga mengandung vitamin A dan beta-karoten, yang penting untuk menjaga kesehatan mata dan kulit. Senyawa ini membantu menjaga fungsi penglihatan serta mendukung regenerasi sel kulit.

Selain itu, pare menyediakan mineral penting seperti kalium, magnesium, dan zat besi dalam jumlah yang bermanfaat bagi kesehatan umum. Kalium, misalnya, membantu mengatur tekanan darah dan keseimbangan elektrolit tubuh.

Beberapa penelitian ilmiah telah mengevaluasi efek nutrisi dan senyawa pahit pada pare. Penelitian yang dipublikasikan dalam Journal of Ethnopharmacology menunjukkan bahwa ekstrak pare memiliki aktivitas hipoglikemik, antioksidan, dan antiinflamasi, yang mendukung potensinya sebagai sayuran fungsional dalam pengaturan glukosa darah. Studi ini menunjukkan bahwa kandungan pahit bukan sekadar rasa, tetapi juga komponen biologis yang bermanfaat.

Serat makanan dalam pare juga patut diperhatikan karena membantu kesehatan pencernaan. Kandungan serat yang tinggi mendorong pergerakan usus yang sehat dan dapat membantu menurunkan risiko sembelit.

Pare juga mengandung fitonutrien lain seperti flavonoid, yang membantu menangkal stres oksidatif dan mendukung kesehatan kardiovaskular. Senyawa ini berperan sebagai antioksidan tambahan selain vitamin C.

Selain nutrisi, rasa pahit pada pare juga berdampak pada preferensi makanan individu. Meskipun tidak semua orang menyukai pahitnya, rasa ini sering dianggap menunjukkan kehadiran komponen bioaktif yang kuat.

Secara keseluruhan, sayur pare bukan hanya sayuran pahit biasa, tetapi juga sumber nutrisi penting yang mendukung kesehatan tubuh. Mengintegrasikan pare secara bijak dalam menu harian dapat memberi manfaat fungsional sekaligus nutrisi yang kaya.