KBRN, Fakfak : Roti merupakan salah satu makanan tertua di dunia yang telah menjadi bagian dari kehidupan manusia sejak zaman prasejarah, sekitar 10.000 tahun yang lalu. Jejak pertama pembuatan roti ditemukan di wilayah Timur Tengah, di mana manusia mulai beralih dari kehidupan nomaden menjadi menetap dan mulai bercocok tanam. Pada masa itu, manusia prasejarah menggiling biji-bijian liar dan mencampurkannya dengan air untuk membuat adonan sederhana, yang kemudian dipanggang di atas batu panas.

Seiring berjalannya waktu, teknik pembuatan roti berkembang seiring dengan ditemukannya berbagai jenis biji-bijian, serta metode fermentasi alami yang membuat adonan mengembang. Dari proses yang sederhana ini, lahirlah roti, makanan yang hingga kini tetap menjadi bagian penting dari berbagai budaya dan tradisi kuliner di seluruh dunia. Kisah asal mula roti bukan hanya tentang makanan, tetapi juga tentang perkembangan peradaban manusia yang terus berinovasi dalam memenuhi kebutuhan pangan.

Asal mula roti berakar dari zaman prasejarah, sekitar 10.000 tahun yang lalu, pada masa awal pertanian manusia. Di lansir dari kompas. Com ada gambaran singkat tentang asal mula roti:

1. Roti Pertama di Zaman Kuno: Roti pertama kali dibuat oleh masyarakat kuno yang hidup di daerah Bulan Sabit Subur (Fertile Crescent), wilayah yang mencakup Mesir, Mesopotamia (sekarang Irak), dan sebagian dari Levant. Pada masa ini, manusia mulai beralih dari berburu dan meramu ke bercocok tanam. Mereka menanam biji-bijian seperti gandum dan barley, kemudian menggilingnya menjadi tepung kasar untuk dibuat menjadi adonan sederhana.
   
2. Roti Tanpa Ragi (Unleavened Bread): Roti pertama yang dibuat kemungkinan besar adalah roti pipih tanpa ragi (unleavened bread), seperti tortila atau roti pita modern. Ini adalah adonan dasar dari tepung dan air yang kemudian dipanggang di atas batu panas atau di dalam tungku. Contoh roti pipih ini masih dapat ditemukan dalam bentuk naan, lavash, dan roti matzo.
3. Penemuan Ragi: Penemuan ragi, yang membuat roti bisa mengembang, kemungkinan terjadi secara tidak sengaja. Ragi liar yang ada di lingkungan sekitar bisa saja masuk ke dalam adonan dan memfermentasikannya, menghasilkan roti yang lebih ringan dan mengembang. Perkembangan ini diperkirakan terjadi di Mesir kuno sekitar 3000 SM, di mana orang Mesir dikenal sebagai masyarakat pertama yang mengembangkan teknik membuat roti beragi.
4. Peran Penting Roti di Peradaban Kuno: Di Mesir kuno, roti bukan hanya makanan pokok, tetapi juga komoditas perdagangan dan alat tukar yang penting. Sisa-sisa roti bahkan ditemukan di makam-makam para raja Mesir. Roti kemudian menyebar ke Yunani Kuno dan Roma, di mana orang Romawi menyempurnakan metode pemanggangan dan mempopulerkannya di seluruh Eropa.
5. Roti di Abad Pertengahan: Selama Abad Pertengahan di Eropa, roti terus menjadi makanan pokok. Kualitas dan jenis roti yang dikonsumsi sering kali mencerminkan status sosial seseorang. Kaum miskin biasanya makan roti hitam dari gandum utuh, sementara kaum bangsawan mengonsumsi roti putih yang lebih halus dan terbuat dari tepung yang lebih bersih.
6. Revolusi Industri dan Produksi Roti: Pada abad ke-19, Revolusi Industri mengubah cara roti diproduksi. Dengan munculnya mesin penggiling dan oven komersial, roti menjadi lebih mudah diakses oleh banyak orang. Produksi roti secara massal dimulai, dan inovasi dalam teknik penggilingan menghasilkan tepung yang lebih putih dan halus.

Secara keseluruhan, roti telah memainkan peran penting dalam perkembangan peradaban manusia, dari makanan pokok dasar hingga simbol budaya yang kaya dan sarat dengan makna sosial.