KBRN, Fakfak : Tempe gembus atau biasa juga di sebut tempe gembos merupakan salah satu jenis tempe yang dibuat dari ampas tahu, bukan dari kedelai utuh seperti tempe pada umumnya. Anmpas tahu merupakan proses pembuatan tahu, yang kemudian difermentasikan menggunakan ragi tempe untuk membuat tempe gembus.

Tempe gembus memiliki tekstur yang lebih lembut dan sedikit kenyal dibandingkan dengan tempe kedelai. Rasanya lezat juga cenderung lebih ringan, dengan aroma khas yang dihasilkan dari proses fermentasi. Sering digunakan dalam berbagai masakan tradisional, seperti sayur lodeh,oseng-oseng atau digoreng sebagai lauk, diambil dari Alodokter.com, berikut manfaat tempe gembus diantaranya :

1. Sumber Protein Nabati, Meskipun kandungan proteinnya lebih rendah dibandingkan dengan tempe kedelai,tempe gembus tetap mengandung protein nabati yang penting bagi tubuh.
2. Mengandung Serat, Tempe gembus kaya akan serat,yang baik untuk pencernaan dan membantu mengatasi masalah sembelit. Tetapi juga meningkatkan fungsi otak dari hasil penelitian yang dilakukan kandungan serat dapat mencegah penyakit demensia di usia tua seperti penyakit Alzheimer.
3. Sumber Probiotik, Karena melalui proses feermentasi,tempe gembus mengandung probiotik yang baik untuk kesehatan saluran penceernaan.
4. Murah dan Ekonamis, Tempe gembus merupakan alternatif makanan yang murah dan mudah di akses, sehingga dapat menjadi pilihan sumber protein bagi masyarakat.
5. Ramah Lingkungan, menggunakan ampas tahu sebagai bahan dasar tempe gembus membantu mengurangi limbah produksi tahu, sehingga lebih ramah lingkungan.
6. Rendah Lemak, Tempe gembus memiliki kandungan lemak yang rendah, sehingga cocok untuk diet rendah lemak atau mereka yang menjaga asupan lemak

Dengan berbagai manfaat tersebut, tempe gembus dapat menjadi pilihan makanan sehat dan ekonomis bagi banyak orang.