Cara Membersihkan Sisik Ikan dengan Mudah, Cepat, dan Praktis

RRI.CO.ID, Fakfak - Membersihkan sisik ikan merupakan salah satu tahap penting sebelum ikan dimasak. Sisik yang masih menempel dapat mengganggu tekstur makanan dan membuat proses memasak menjadi kurang nyaman. Bagi sebagian orang, membersihkan sisik ikan memang terasa sulit karena sisiknya dapat beterbangan dan menempel di berbagai tempat.

Namun, dengan teknik yang tepat, sisik ikan sebenarnya dapat dibersihkan dengan mudah. Berikut panduan sederhana yang dapat dilakukan di rumah.

Alat yang Perlu Disiapkan

Sebelum mulai membersihkan ikan, siapkan beberapa peralatan berikut:

Ikan yang akan dibersihkan.

Talenan yang tidak mudah bergeser.

Pisau dapur atau alat khusus pengerik sisik ikan.

Wadah untuk menampung sisik.

Air bersih yang mengalir.

Sarung tangan dapur jika diperlukan.

Untuk mengurangi sisik yang berhamburan, ikan juga dapat dibersihkan di dalam wadah atau area yang mudah dicuci.

Langkah-Langkah Membersihkan Sisik Ikan

1. Cuci ikan terlebih dahulu

Bilas ikan menggunakan air bersih untuk menghilangkan lendir dan kotoran pada permukaannya. Membasahi ikan juga dapat membantu proses pengikisan sisik.

2. Letakkan ikan di atas talenan

Letakkan ikan secara stabil di atas talenan. Pegang bagian ekornya dengan kuat agar ikan tidak mudah bergeser ketika sisik dikerik.

Jika ikan sangat licin, gunakan sarung tangan agar pegangan lebih kuat.

3. Kerik sisik dari ekor menuju kepala

Gunakan bagian punggung pisau atau alat pengerik sisik. Mulailah dari bagian ekor dan tarik alat ke arah kepala, berlawanan dengan arah tumbuh sisik.

Lakukan gerakan secara perlahan tetapi mantap. Tidak perlu menekan terlalu keras karena tujuan utamanya adalah mengangkat sisik, bukan memotong kulit ikan. Teknik mengikis dari bagian ekor menuju kepala juga digunakan dalam panduan pembersihan ikan secara manual dari Kementerian Kelautan dan Perikanan.

4. Bersihkan kedua sisi ikan

Setelah satu sisi selesai, balik ikan dan lakukan hal yang sama pada sisi lainnya.

Periksa bagian punggung, perut, pangkal ekor, dan sekitar kepala karena sisik kecil sering tertinggal di bagian tersebut.

5. Perhatikan bagian dekat sirip

Bagian dekat sirip biasanya lebih sulit dibersihkan karena bentuknya tidak rata. Kerik dengan hati-hati dan jangan menggunakan tekanan berlebihan agar tangan tidak terluka oleh sirip.

6. Bilas ikan sampai bersih

Setelah seluruh sisik terangkat, bilas ikan dengan air bersih. Gosok perlahan permukaan kulit untuk memastikan tidak ada sisik yang masih menempel.

Jika saat diraba masih terasa kasar, kerik kembali bagian tersebut sampai benar-benar bersih.

Tips Agar Membersihkan Sisik Ikan Tidak Berantakan

Ada beberapa cara sederhana yang dapat membuat pekerjaan ini lebih praktis,dilansir dari IDN Times

Diantaranya :

Gunakan wadah atau baskom. Membersihkan ikan di dalam wadah dapat membantu menampung sisik sehingga tidak berhamburan ke seluruh dapur.

Gunakan alat pengerik sisik. Jika sering membersihkan ikan, alat khusus pengerik sisik dapat membuat pekerjaan lebih nyaman. Namun, bagian punggung pisau juga dapat digunakan dengan hati-hati.

Basahi ikan terlebih dahulu. Ikan yang telah dibasahi lebih mudah ditangani ketika proses pengikisan dimulai.

Jangan menekan pisau terlalu keras. Tekanan yang berlebihan dapat merusak kulit ikan dan meningkatkan risiko tangan terluka.

Bersihkan sisik secara menyeluruh. Jangan hanya membersihkan bagian tengah tubuh ikan. Area sekitar ekor, sirip, perut, dan pangkal kepala juga perlu diperiksa.

Bagaimana Jika Tidak Memiliki Alat Pengerik Sisik?

Tidak perlu khawatir. Jika tidak mempunyai alat khusus, bagian punggung pisau dapat digunakan untuk mengikis sisik. Beberapa panduan juga menyebutkan penggunaan sendok sebagai alternatif untuk mengikis sisik dari ekor ke arah kepala.

Penggunaan alat yang tumpul atau bagian punggung pisau juga lebih aman dibandingkan menggunakan sisi pisau yang tajam, terutama bagi orang yang belum terbiasa membersihkan ikan.

Setelah Sisik Bersih, Apa yang Dilakukan?

Setelah sisik ikan terangkat, ikan dapat dilanjutkan ke tahap pembersihan berikutnya, seperti membuang insang dan isi perut. Setelah itu, ikan dicuci kembali dengan air bersih sebelum dimasak.

Pembersihan ikan yang menyeluruh penting untuk menjaga kualitas bahan sebelum diolah. Panduan dari Kementerian Kelautan dan Perikanan juga menjelaskan bahwa setelah proses pembersihan, ikan perlu dicuci dengan air mengalir.

Membersihkan sisik ikan sebenarnya tidak sulit jika dilakukan dengan teknik yang benar. Cukup letakkan ikan di atas talenan, pegang bagian ekornya dengan kuat, kemudian kerik sisik dari arah ekor menuju kepala menggunakan alat pengerik atau bagian punggung pisau.

Dengan bekerja secara perlahan dan teliti, seluruh sisik dapat dibersihkan tanpa merusak kulit ikan. Gunakan wadah atau baskom agar sisik tidak berhamburan dan selalu berhati-hati ketika bekerja di sekitar sirip.