Tips Hilangkan Rasa Pahit sebelum Memasak Genjer

RRI.CO.ID, Fakfak - Genjer adalah tanaman air yang banyak tumbuh di daerah rawa, sawah, dan perairan yang dangkal. Tanaman ini dikenal dengan nama ilmiah Limnocharis flava dan banyak dimanfaatkan sebagai sayuran tradisional di Indonesia.Genjer memang bisa terasa pahit atau agak getir, tetapi ada beberapa cara sederhana untuk menguranginya saat memasak. dilansir dari (fimela.com)

Tips menghilangkan rasa pahit genjer

1. Pilih genjer yang masih muda

Batang dan daun yang masih muda biasanya lebih lembut dan rasa pahitnya lebih ringan.

2. Cuci dan remas dengan garam

Setelah dicuci, taburi sedikit garam lalu remas perlahan selama 2–3 menit. Diamkan sebentar, kemudian bilas sampai bersih.

3. Rebus atau blanching terlebih dahulu

Masukkan genjer ke air mendidih selama sekitar 1–2 menit, lalu tiriskan dan bilas dengan air bersih. Jangan terlalu lama agar teksturnya tidak lembek.

4. Gunakan sedikit garam atau air jeruk

Saat menumis, sedikit garam dan perasan jeruk nipis dapat membantu menyeimbangkan rasa getir.

5. Masak dengan bumbu yang aromatik

Bawang putih, bawang merah, cabai, terasi, lengkuas, dan daun salam sangat cocok untuk menutupi rasa pahit sekaligus memperkuat aroma genjer.

6. Jangan memasaknya terlalu lama

Genjer yang terlalu lama dimasak bisa menjadi lebih layu dan rasanya kurang enak. Setelah bumbu matang, masukkan genjer dan masak sebentar saja.