RRI.CO.ID, Fakfak - Mengupas atau memotong bawang merah sering bikin mata perih karena proses kimia alami. Saat bawang dipotong, sel-selnya rusak dan melepaskan enzim yang menghasilkan gas iritan (disebut syn-propanethial-S-oxide). Gas ini naik ke mata dan bereaksi dengan air mata, sehingga menimbulkan sensasi perih dan membuat kita menangis.
Agar bisa mengupas bawang merah tanpa nangis, ada beberapa cara yang cukup efektif dikutip dari sajiansedap.grid.id :
Pertama, dinginkan bawang merah sebelum dikupas. Simpan di kulkas sekitar 20–30 menit. Suhu dingin memperlambat reaksi kimia, sehingga gas yang dilepaskan lebih sedikit.
Kedua, gunakan pisau yang tajam. Pisau tumpul akan merusak lebih banyak jaringan bawang merah, yang justru meningkatkan pelepasan gas. Dengan pisau tajam, potongan lebih bersih dan iritasi berkurang.
Ketiga, kupas atau potong bawang merah dekat air mengalir atau di dalam air. Air bisa menyerap sebagian gas sebelum mencapai mata.
Keempat, jangan langsung memotong bagian akar. Bagian ini mengandung konsentrasi senyawa sulfur paling tinggi. Potong bagian tersebut terakhir untuk meminimalkan efeknya.
Kelima, gunakan ventilasi seperti kipas atau buka jendela. Tujuannya agar gas tidak terkonsentrasi di sekitar wajahmu.
Keenam, kalau perlu, pakai kacamata pelindung. Ini cara paling sederhana untuk benar-benar menghalangi gas masuk ke mata.
Intinya, kunci utamanya adalah mengurangi jumlah gas yang dilepaskan atau mencegah gas itu sampai ke mata. Dengan teknik-teknik ini, aktivitas memasak jadi jauh lebih nyaman tanpa “drama air mata” di dapur.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....