RRI.CO.ID, Fakfak - Edamame adalah kedelai muda yang dipanen sebelum matang sempurna berbeda dengan kedelai kering yang biasa diolah menjadi tempe atau tahu, edamame dipanen saat polongnya masih hijau dan bijinya masih lembut. Tanaman ini berasal dari kawasan Asia Timur dan sangat populer di Jepang sebagai camilan sehat maupun pelengkap hidangan.

Mengutip Wikipedia, edamame telah dikonsumsi selama ratusan tahun di Tiongkok dan Jepang. Kata edamame sendiri berasal dari bahasa Jepang yang berarti “kacang pada tangkai.” Kini, edamame juga banyak dibudidayakan di berbagai negara, termasuk Indonesia, terutama di daerah dengan iklim sejuk.

Edamame dikenal sebagai makanan super karena kandungan nutrisinya yang tinggi. Dalam 100 gram edamame rebus, terkandung [rotein nabati tinggi (sekitar 11 gram), serat pangan, vitamin K, folat, zat besi, magnesium dan antioksidan isoflavon.

Kandungan protein yang tinggi menjadikan edamame pilihan populer bagi vegetarian dan vegan sebagai sumber protein alternatif. Manfaat edamame untuk kesehatan diantaranya menjaga kesehatan jantung, mendukung kesehatan tulang, membantu mengontrol berat badan dan menstabilkan gula darah.

Di Indonesia, edamame mulai populer sebagai camilan sehat dan banyak dijual dalam bentuk beku di supermarket. Beberapa daerah seperti Jember dikenal sebagai sentra produksi edamame untuk ekspor. Adapun cara mengolah edamame yaitu:

• Direbus dengan sedikit garam (cara paling populer)
• Dikukus lalu ditaburi garam laut
• Dicampurkan ke dalam salad
• Dijadikan campuran nasi goreng atau sup
• Dibuat menjadi pasta atau hummus edamame