KBRN,Fakfak: Menu telur dadar merupakan pilihan yang sangat popular karena kesederhanaannya rasanya yang nikmat .Sering kali telur dadar dapat menyerap minyak dan kurang menyehatkan , yang dilansir dari fimela.com salah satu kunci utamanya adalah dengan menambahkan air atau susu kedalam adonan tersebut. Berikut cara membuat telur dadar tebal dan mengembang ala warung makan yang empuk di dalam tapi tetap gurih di luar

Bahan-bahan:

• 3 butir telur ayam
• 1 sdm tepung terigu atau tepung beras (opsional, untuk kekenyalan)
• 2 sdm air atau santan kental (bisa juga air soda untuk hasil lebih mengembang)
• 1 batang daun bawang, iris halus
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk atau penyedap (opsional)
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Kocok telur dengan kuat

• Masukkan telur ke dalam mangkuk.
• Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan tepung.
• Kocok dengan garpu atau whisk sampai berbusa banyak — ini rahasia utama agar telur mengembang.

• Masukkan air atau santan, lalu aduk rata.
• Jika ingin hasil super mengembang, gunakan sedikit air soda dingin.

• Gunakan wajan kecil agar hasilnya tebal.
• Panaskan minyak agak banyak (sekitar setengah tinggi wajan kecil) dan pastikan benar-benar panas sebelum menuang telur.

• Tuang adonan sekaligus.
• Begitu bagian bawah mulai kering, kecilkan api.
• Siram-siram bagian atas dengan minyak panas dari wajan agar matang merata dan tetap mengembang.

• Setelah bagian bawah kecokelatan, balik perlahan dengan spatula.
• Goreng sisi satunya sampai matang sempurna.

• Angkat, tiriskan minyaknya, lalu potong.
• Sajikan hangat bersama nasi dan sambal.

Tips Rahasia Ala Warung Makan:

• Gunakan wajan kecil (diameter 10–12 cm) agar dadar jadi tebal.
• Kocok telur sampai berbusa halus dan ringan sebelum digoreng.
• Minyak harus panas tapi tidak berasap, supaya dadar langsung “naik” saat digoreng.
• Bisa tambahkan sedikit baking powder (¼ sdt) kalau ingin hasil super empuk.