KBRN, Fakfak : Beras mentah terkadang dikonsumsi oleh sebagian orang karena alasan ngidam, kebiasaan, atau anggapan bahwa beras mentah lebih alami. Namun, kebiasaan ini ternyata berisiko besar terhadap kesehatan. Berikut penjelasan lengkapnya dilansir dari berbagai sumber diantaranya Hello Sehat

1. Risiko Keracunan Makanan

Beras mentah sering terkontaminasi bakteri seperti Bacillus cereus dan Salmonella yang dapat membentuk spora tahan panas. Jika tertelan, bakteri ini bisa menyebabkan gejala seperti mual, muntah, diare, dan kram perut dalam waktu 15–30 menit setelah dikonsumsi.

2. Gangguan Pencernaan & Iritasi Saluran Cerna

Beras mentah mengandung protein lektin dan pati anti-nutrien seperti asam fitat yang tidak bisa dicerna oleh tubuh manusia. Lektin bisa merusak dinding usus dan menyebabkan diare, mual, dan muntah. Sedangkan asam fitat menghambat penyerapan mineral seperti zat besi, seng, dan kalsium yang dapat memicu anemia dan osteoporosis

3. Kerusakan Gigi dan Gangguan Mulut

Tekstur keras dari beras mentah dapat menyebabkan kerusakan pada enamel gigi dan membuat butirannya tersangkut di sela gigi. Hal ini bisa memicu pertumbuhan bakteri mulut, pembentukan karang gigi, kerusakan email, hingga sariawan dan gangguan mulut lainnya.

4. Potensi Infestasi Parasit & Cacing

Beras mentah yang disimpan di area hangat atau lembap rentan terkontaminasi telur cacing atau parasit. Ini bisa menyebabkan infeksi cacingan, terutama jika dikonsumsi secara terus-menerus tanpa pemrosesan terlebih dahulu.

5. Risiko Akumulasi Kontaminan Logam dan Pestisida

Beras yang tidak dicuci atau disimpan secara tidak higienis dapat mengandung residu pestisida, logam berat (seperti arsenik, timbal, kadmium), dan debu. Mengonsumsinya tanpa mencuci meningkatkan risiko gangguan ginjal dan keracunan kronis.

6. Kekurangan Gizi & Energi Rendah

Beras mentah memiliki nilai gizi yang tidak mudah diserap tubuh karena sifat anti-nutriennya. Sementara kandungan karbohidratnya sulit dicerna, yang berpotensi menyebabkan kelelahan dan kekurangan energi, terutama jika dikonsumsi sebagai makanan utama

Mengonsumsi beras mentah tidak memberikan manfaat gizi berarti.Risiko kesehatan yang ditimbulkan mulai dari gangguan pencernaan ringan hingga keracunan bakteri dan kekurangan nutrisi serius.

Cara paling aman adalah memasak beras sampai matang agar kandungan antinutrien menurun dan bakteri berbahaya bisa mati.