Mengapa Alpukat Terasa Pahit? Ini Penyebabnya!

KBRN, Fakfak : Alpukat dikenal sebagai buah yang seringkali digunakan dalam menu diet. Superfood ini tidak hanya lezat tapi juga mengandung gizi lengkap seperti natrium, magnesium, potasium, vitamin dan serat sehingga manfaatnya tidak perlu diragukan.

Sayangnya, terkadang kita menemukan buah alpukat yang rasanya pahit, dan tentu saja hal ini mengecewakan bagi yang ingin menikmatinya. Lalu, apa sebenarnya yang menyebabkan alpukat terasa pahit? Dikutip dari fimela.com, berikut beberapa penyebab utamanya.

1. Alpukat Belum Matang Sempurna

Salah satu alasan utama alpukat terasa pahit adalah karena belum matang sempurna. Alpukat mengandung senyawa kimia yang memberikan rasa pahit yaitu persin. Ciri-ciri alpukat mentah antara lain tekstur daging buah yang keras dan warna yang belum merata.

2. Terlalu Matang atau Oksidasi

Sebaliknya, alpukat yang terlalu matang juga bisa menjadi pahit karena senyawa kimia yang disebut asam abisat mulai terbentuk. Jika daging buah sudah berubah menjadi cokelat atau terasa berlendir, kemungkinan besar alpukat mengalami oksidasi yang menyebabkan perubahan rasa.

3. Cara Mengeruk Alpukat yang Kurang Tepat

Mengeruk daging buah alpukat hingga kulitnya bisa menyebabkan rasa pahit. Untuk itu disarankan mengupas kulit alpukat terlebih dahulu atau mengeruk daging buah alpukat dengan hati-hati agar tidak sampai menyentuh kulitnya.

Nah untuk menghindari rasa pahit pada Alpukat, pilihlah alpukat yang matang sempurna dengan tekstur agak lembut saat ditekan ringan. Simpan alpukat di tempat yang tepat, seperti suhu ruang untuk pematangan dan kulkas setelah matang. Jika sudah terlanjur pahit, coba tambahkan sedikit lemon atau madu untuk menetralkan rasanya.