KBRN, Entikong: Tepung panir dan tepung roti kerap dianggap sama karena sama-sama digunakan sebagai pelapis makanan goreng. Padahal, meski serupa secara tampilan, keduanya memiliki perbedaan yang memengaruhi hasil akhir masakan.

Tepung panir umumnya dibuat dari roti tawar yang dikeringkan lalu dihaluskan dengan tekstur lebih halus dan seragam. Tepung ini banyak digunakan untuk menghasilkan lapisan gorengan yang renyah namun tidak terlalu tebal.

Sementara itu, tepung roti memiliki tekstur lebih kasar dengan butiran yang lebih besar. Tepung roti sering dipilih untuk memberikan sensasi kriuk yang lebih kuat dan tampilan permukaan makanan yang lebih berpori.

Perbedaan tekstur ini berpengaruh pada daya serap minyak. Tepung panir cenderung menyerap minyak lebih sedikit, sedangkan tepung roti dapat menyerap minyak lebih banyak jika proses penggorengan tidak tepat.

Dari segi penggunaan, tepung panir cocok untuk nugget, risoles, atau makanan yang membutuhkan lapisan rapi. Tepung roti lebih pas untuk hidangan seperti chicken katsu atau fish and chips yang mengutamakan kerenyahan ekstra.

Dengan mengenali perbedaan tepung panir dan tepung roti, masyarakat dapat memilih bahan yang tepat sesuai kebutuhan masakan. Pemilihan tepung yang sesuai akan membantu menghasilkan cita rasa dan tekstur yang diinginkan.