KBRN, Entikong: Restoran Padang dikenal dengan cita rasanya yang kaya rempah dan menggugah selera. Salah satu menu sederhana namun sering bikin ketagihan adalah tumis terong ala Padang. Terong yang lembut dipadukan dengan bumbu pedas gurih khas Minang, membuat lauk ini sering jadi incaran, meskipun bukan menu utama.

Kalau kamu ingin menyajikan tumis terong ala restoran Padang di rumah, yuk simak resep lengkapnya berikut ini!

Bahan utama:

- 2 buah terong ungu ukuran sedang, potong memanjang atau sesuai selera

- 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

- 6 buah cabai merah keriting (sesuaikan tingkat pedasnya)

- 5 buah cabai rawit merah (opsional, jika suka pedas)

- 5 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 1 buah tomat merah ukuran sedang

- 1 sdt terasi bakar (boleh di-skip, tapi ini yang bikin rasanya khas!)

Bumbu pelengkap:

- 1 lembar daun salam

- 1 batang serai, geprek

- 1 cm lengkuas, geprek

- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya

- Sedikit air (±50 ml)

Cara Memasak:

1. Goreng terong terlebih dahulu:

- Panaskan minyak secukupnya, goreng potongan terong hingga setengah layu dan agak kecoklatan. Angkat, tiriskan.

2. Tumis bumbu:

- Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender atau ulekan.

- Panaskan 3 sdm minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang (±5–7 menit). Tumisan akan berubah warna lebih gelap dan minyak sedikit terpisah.

3. Masukkan terong:

- Masukkan terong goreng ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata perlahan agar terong tidak hancur.

- Tambahkan sedikit air, beri garam, gula, dan penyedap sesuai selera.

4. Masak hingga bumbu meresap:

- Tutup wajan dan masak sekitar 5–7 menit dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna.

- Koreksi rasa. Bila sudah pas, angkat dan sajikan.

Tumis terong ala restoran Padang memang sederhana, tapi rasanya juara. Dengan bumbu yang pas dan teknik memasak yang tepat, kamu bisa menghadirkan sajian rumahan yang berkelas resto. Yuk, coba masak sendiri di rumah dan rasakan nikmatnya perpaduan terong lembut dan bumbu khas Minang yang menggoda!