KBRN, Entikong: Memasak ikan adalah tradisi kuliner yang telah lama ada di berbagai daerah di Indonesia, dan salah satu bumbu wajib yang hampir selalu hadir adalah kunyit. Tidak hanya sebagai pemberi warna, kunyit juga memiliki banyak manfaat yang membuatnya sangat cocok digunakan dalam olahan ikan. Berikut adalah beberapa alasan mengapa memasak ikan sebaiknya selalu menggunakan kunyit:

1. Menghilangkan Bau Amis Ikan

Salah satu tantangan dalam memasak ikan adalah bau amis yang khas dan sering tidak disukai. Kunyit mengandung senyawa kurkumin dan minyak atsiri yang mampu menetralkan bau amis secara alami. Oleh karena itu, melumuri ikan dengan kunyit sebelum dimasak sangat membantu membuat aroma ikan lebih sedap.

2. Meningkatkan Rasa dan Warna Masakan

Kunyit memberikan rasa hangat dan sedikit pahit yang menyatu sempurna dengan daging ikan. Selain itu, kunyit juga memberikan warna kuning keemasan yang menggugah selera, terutama dalam masakan seperti ikan goreng, pepes ikan, atau gulai ikan.

3. Meningkatkan Daya Tahan Tubuh

Kunyit dikenal sebagai rempah yang kaya manfaat kesehatan. Kandungan kurkumin dalam kunyit bersifat anti-inflamasi dan antioksidan, yang dapat membantu meningkatkan sistem imun tubuh. Mengonsumsi ikan yang dimasak dengan kunyit bukan hanya lezat, tetapi juga menyehatkan.

4. Bersifat Antibakteri dan Antiseptik Alami

Kunyit memiliki sifat antibakteri yang membantu mencegah pertumbuhan bakteri jahat pada ikan mentah. Ini sangat penting, terutama saat memasak ikan air tawar atau ikan yang tidak segar, karena kunyit bisa membantu menjaga kebersihan dan keamanan makanan.

5. Membantu Proses Pencernaan

Selain menambah cita rasa, kunyit juga membantu dalam proses pencernaan makanan, terutama makanan berprotein tinggi seperti ikan. Ini membuat tubuh lebih mudah menyerap nutrisi dari ikan, seperti omega-3, protein, dan vitamin D.

Menambahkan kunyit dalam masakan ikan bukan sekadar tradisi atau kebiasaan turun-temurun. Ada banyak manfaat praktis dan kesehatan yang membuat kunyit layak disebut sebagai bumbu wajib saat memasak ikan. Mulai dari menghilangkan bau amis, menambah cita rasa, hingga menjaga kesehatan tubuh, kunyit memang layak dipertahankan dalam dapur Anda