KBRN, Entikong: Memilih kue yang tahan lama penting, terutama jika Anda ingin menyimpannya dalam waktu cukup lama, atau untuk dijadikan oleh-oleh, atau untuk dijual. Berikut adalah beberapa tips memilih kue yang tahan lama:

1. Pilih Jenis Kue Kering

Kue kering seperti nastar, kastengel, lidah kucing, dan kue sagu keju umumnya memiliki daya tahan lebih lama dibandingkan kue basah. Karena kadar airnya rendah, kue kering tidak mudah berjamur dan bisa disimpan selama berminggu-minggu bahkan berbulan-bulan jika disimpan dengan benar.

2. Perhatikan Bahan yang Digunakan

Hindari kue yang menggunakan bahan mudah rusak seperti santan segar, susu cair, atau buah segar tanpa pengawet. Pilih kue yang menggunakan bahan kering dan tahan lama, seperti mentega, gula, tepung, dan telur yang sudah dipanggang sempurna. Bahan ini membantu memperpanjang umur simpan kue.

3. Kemasan yang Tepat

Kue yang disimpan dalam wadah kedap udara seperti toples kaca atau plastik dengan penutup rapat akan lebih tahan lama. Pastikan kue tidak terpapar udara lembap karena bisa mempercepat pertumbuhan jamur. Vakum sealer juga bisa menjadi solusi untuk menyimpan kue lebih lama, terutama jika ingin dijual atau dikirim jarak jauh.

4. Hindari Kue dengan Isian Basah atau Krim

Kue isi seperti bolu lapis legit dengan selai, kue sus berisi krim, atau kue tart biasanya hanya tahan beberapa hari bahkan jika disimpan di kulkas. Jika ingin kue yang awet, pilihlah yang polos atau hanya menggunakan taburan kering, seperti gula bubuk atau parutan keju kering.

5. Perhatikan Tanggal Kedaluwarsa dan Cara Penyimpanan

Jika membeli kue kemasan, pastikan untuk memeriksa tanggal kedaluwarsa dan petunjuk penyimpanan dari produsen. Simpan kue sesuai anjuran, apakah di suhu ruang atau dalam kulkas. Beberapa kue juga bisa dibekukan untuk memperpanjang masa simpan tanpa mengurangi rasa.

6. Cicipi dan Cium Aromanya

Sebelum menyimpan dalam jumlah banyak, cicipi sedikit kue dan perhatikan aromanya. Kue yang tahan lama biasanya tidak memiliki aroma tengik atau bau aneh. Hindari kue dengan rasa pahit atau asam karena itu bisa jadi tanda bahan sudah tidak segar. Pilih kue yang rasanya netral dan teksturnya tetap renyah atau padat.