RRI.CO.ID, Entikong - Kuliner tradisional bingke dan roti cane yang pernah menjadi primadona masyarakat Sanggau kini mengalami penurunan minat. Kondisi tersebut dirasakan langsung oleh pelaku usaha kuliner lokal, Rasa Rumah Sanggau.
Owner Rasa Rumah Sanggau Evi Hervina mengungkapkan, jumlah pesanan bingke dan roti cane saat ini jauh menurun dibandingkan saat awal dirinya menekuni usaha tersebut pada 2004 silam. Penurunan itu berdampak pada kapasitas produksi harian.
"Bukan karena bahan atau kualitas yang berubah, tetapi faktor usia membuat saya tidak bisa memproduksi sebanyak dulu," ungkap Evi Hervina dalam Obrolan UMKM BICARA RRI Sanggau, Senin 8 Juni 2026.
Ia menyampaikan, selain perubahan tren konsumsi masyarakat, faktor usia juga menjadi salah satu penyebab berkurangnya jumlah produksi yang dapat dilakukan setiap harinya. Kondisi tersebut membuat kapasitas kerja tidak lagi seperti sebelumnya.
Pada masa kejayaannya, ia mampu memproduksi hingga 137 kotak bingke dalam sehari, tingginya permintaan saat itu membuat proses produksi berlangsung hampir tanpa henti. Namun saat ini, jumlah pesanan yang diterima hanya berkisar antara 30 hingga 50 kotak bingke per hari, dan angka tersebut jauh lebih rendah dibandingkan dua dekade lalu.
Meski demikian, Evi mengakui tetap mempertahankan kualitas produk yang selama ini menjadi ciri khas usahanya. Bingke yang diproduksi masih menggunakan resep asli tanpa tambahan berbagai varian rasa.
"Yang utama kita tetap pertahankan keaslian dari rasa atau resep, dan itu yang tidak pernah berubah," ujarnya.
Evi mengungkapkan, keaslian rasa menjadi nilai utama yang dijaga sejak pertama kali membuka usaha, itu dilakukan untuk mempertahankan cita rasa tradisional yang telah dikenal pelanggan. Sementara untuk harga jual, satu paket bingke dibanderol Rp17 ribu, sedangkan roti cane dijual Rp20 ribu per kotak.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....