RRI.CO.ID, Jakarta - Mengolah daging kurban kerap menjadi tantangan bagi sebagian masyarakat saat Iduladha 1447 Hijriah. Banyak orang mencari cara agar tekstur daging tetap empuk dan tidak alot saat disantap.

Melansir dari NU Online, terdapat sejumlah cara sederhana yang dapat dilakukan agar daging kurban lebih lembut. Teknik tersebut mulai dari proses pemotongan hingga penggunaan bahan alami pengempuk daging.

Salah satu langkah penting ialah memotong daging berlawanan arah serat. Teknik itu membuat tekstur daging lebih mudah dikunyah setelah dimasak matang.

Ahli Gizi Universitas Indonesia Wahyu Kurnia mengatakan teknik memotong daging sangat memengaruhi hasil akhir masakan. Cara sederhana tersebut sering menjadi kunci utama mendapatkan daging yang empuk.

“Potong daging melawan arah serat. Agar tidak alot,” katanya dikutip dari NU Online.

Selain teknik pemotongan, masyarakat juga dapat memanfaatkan daun pepaya untuk membantu mengempukkan daging. Daun pepaya mengandung enzim papain yang mampu melembutkan tekstur daging secara alami.

Wahyu menjelaskan daun pepaya cukup digunakan sebagai pembungkus daging sebelum dimasak. Proses tersebut dilakukan beberapa menit agar hasilnya lebih maksimal.

“Baluri daging secukupnya. Lalu diamkan selama lima sampai 10 menit,” ujarnya.

Berikut adalah beberapa cara mengolah daging kurban agar lebih empuk:

1. Potong Daging Melawan Arah Serat

Memotong daging secara melintang membuat serat daging lebih pendek dan mudah dikunyah. Teknik ini dinilai efektif menjaga tekstur tetap lembut setelah dimasak.

2. Gunakan Daun Pepaya

Daun pepaya mengandung enzim papain yang membantu melunakkan jaringan daging. Daging cukup dibungkus atau dibaluri daun pepaya beberapa menit sebelum dimasak.

3. Manfaatkan Nanas atau Kiwi

Selain daun pepaya, buah nanas dan kiwi juga dapat digunakan sebagai pengempuk alami. Buah tersebut mengandung enzim nabati yang mampu melarutkan jaringan ikat pada daging.

Melansir dari NU Online, nanas atau pepaya perlu dihaluskan terlebih dahulu sebelum digunakan. Setelah itu, lumuri daging dan diamkan sekitar satu jam sebelum dibilas.

4. Lumuri dengan Garam

Melumuri daging menggunakan garam juga membantu membuat tekstur lebih lembut. Gunakan setengah hingga satu sendok teh garam pada setiap sisi daging.

Setelah didiamkan sekitar satu jam, bilas sisa garam dan keringkan daging sebelum dimasak. Cara ini juga membantu menambah rasa gurih alami pada daging.

Namun demikian, proses memasak tetap harus diperhatikan agar daging matang sempurna dan aman dikonsumsi. Daging yang dimasak hingga matang juga membantu menjaga kualitas dan kebersihannya.